2015年12月に仕込んだ甲州ワイン豚の自家製生ハムが2年7ヶ月の時を経て完成しました！骨つきのモモ肉を仕入れて塩漬けし、じっくりと時間をかけて熟成させました。
途中で試食するわけにもいかないので見た目や手触り硬さなどを観察して仕上げます。お味は切ってみてのお楽しみ♪
程よく効いた塩、引き締まった食感、熟成感のある香り、なかなかいいんじゃないですか〜😋
今年も無事に完成してホッとしました。モモ肉二本分作ったので秋の終わりか初冬ごろまではお出しできると思います。コースでもメニューにもだいたい組み込んでは行きますが、ぜひ食べていという方はご予約時にリクエストしてくださいね！
