今年も完成しました！骨付きのもも肉を使った「甲州ワイン豚の自家製生ハム」です。
2017年の年末から仕込み始めて約2年8ヶ月で完成となりました。
東京オリンピックの頃に完成予定！と書いてあるのが悲しい😢この頃にはまさかこんな事態になっていようとは思いもしなかったですね…
切った感じも良い感じです。勝沼に引っ越してから毎年作っているので塩加減などもなんとなく掴めてきました。
薄くスライスして。旨味がギュッと詰まっています。食感はややソフトな感じでまろやかな味わい。もも肉二本分作ってあるので冬ごろまではご提供できる予定です。コースの一品に入ることもありますが、ぜひこの生ハムを食べたい！という方はご予約の際にリクエストしてください。
