料理 山梨の桃のデザート
関東の梅雨は明けそうで明けませんね。山梨もここ数日は暑い暑い日が続きます。7月も半ばを過ぎ山梨は桃の最盛期を迎えています。あちこちの畑で鮮やかに色づいた美味しそうな桃が収穫されています。エリソンでも桃のデザートをご用意しています！「山梨県産…
料理 
天然きのこ狩り 天然きのこ状況
庭の樹に珍しいきのこを見つけました。おそらく「トキイロヒラタケ」奇麗な薄ピンクのきのこです。数年前に切った葛の太い蔓に発生しています。初めて見ました。食べられるらしいですがどうしようかな〜。今年の関東は空梅雨で夏場に向けて渇水の危機だそうで…
素材 山梨県産とうもろこし入荷！
今年の夏は雨が少なく早くも梅雨明けしたように暑〜い日もあります。少し前からエリソンには採れたての地元産とうもろこしが入荷しています。こんな暑い日にはひんやりしたとうもろこしの冷製スープが美味！野菜の甘さが夏バテした体に染み込みます。余談です…
ヤギを飼う ヤギ小屋改修
仔ヤギのマカロンがエリソン・ダン・ジュールにやって来て10日ほどが経ちました。すっかり慣れて楽しく過ごしてくれていると思います。慣れたおかげか最近ちょっと脱走癖が出て来たんですよね。首輪を壊す事二回。これはすぐに大きくなると思って安い首輪を…
ヤギを飼う 山羊カフェオープン!?
エリソン・ダン・ジュールでは4月から10月の期間、14時から17時までテラスにてガーデンカフェをご利用頂けます。 →ガーデンカフェについてはこちら！今週末より新たにヤギとのふれあいコーナーが設けられました！青空の下でワインや生ビール、コーヒ…
ヤギを飼う ヤギ散歩
雨の上がった午後ちょっと時間があったのでヤギを連れて周辺に散歩に出かけてきました。首輪にリードを付けて。今は中型犬用の首輪が丁度いいサイズです。エリソンの前の道を上に向かって歩いて行きます。左にはスモモや桃の畑、右には川があります。車の道か…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。基本的にジビエは狩猟期（冬）しか入荷しないのです…
ヤギを飼う 仔やぎがやって来ました！
待ちに待った子やぎがとうとうエリソン・ダン・ジュールにやってきました。甲州市塩山で干し柿を作っている然企画の荻原さんのところにやってきました。軽トラックでヤギを運んでもらいます。よし！子やぎも乗り込んだところで出発です。荻原さんご夫妻にも同…
料理 杏のデザート
先日収穫して来た小山田さんの杏をデザートにしました。「地元産アプリコットのムースグラッセ」爽やかな酸味が特徴の杏をピュレにしてひんやりとしたムースグラッセにしました。優しい食感のムースグラッセの上はホワイトチョコレートの風味のクレームシャン…
素材 杏狩り
先日様子見をした小山田さんの畑の杏を収穫してきました。今年は去年に比べると収量は少ないのですがなかなか美味しそうです。もうすこししたらデザートでお出しします！ここの畑で今日は、剪定と草刈りをやっていました。剪定は手作業でチョキチョキします。…