季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日のたけのこを使った一品です。初夏が旬の岡山産…

ちょっと前に桜や桃が咲いたと思ったのにもう実がかなり大きくなっていてびっくりしますね。山梨の果物シーズンの先陣を切って「さくらんぼ」が収穫を迎えています！お店で使うさくらんぼを仕入に塩山の「雨敬園」にお邪魔してきました。大きなビニールハウス…

世間では筍のシーズンはもう終わったかもしれませんがエリソンでは今が筍シーズンの真っ最中です。庭の一角にある竹やぶから筍がにょきにょきと出ています。種類は「淡竹（はちく）」で、夏の初め頃にでます。孟宗竹の筍と違って地上に出て来た物を刈り取るよ…

5月26日エリソン・ダン・ジュールは勝沼町に移転して五周年を迎えました。これもひとえに皆様のご愛顧ご支援の賜物と深く感謝しております。2000年に塩山で創業してから早15年余り。塩山での営業期間10年半の半分に迫る時を勝沼で過ごしました。実…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日、採集して来た「ニセアカシアの花」がデザート…

五月の上旬頃に河原などで大きな樹に咲いている白い花をご存知ですか？とっても良い香りがのするこの花は「ニセアカシア」の花なんです。ちょっとややこしい話になりますがいわゆる「アカシア蜂蜜」はこの花から採取した蜜のことで「アカシア」の花から採った…

先日発売致しましたドメーヌ・ポンコツのワイン二種「jalopy（ジャロピー）・デラウェア醸し　2015」「おやすみなさい・ロゼ微発砲　2015」が完売となりました。次回の発売をお楽しみに！レストランでのご提供分は全種類まだワインリストにあり…

小山田さんが畑に行っている時も昼間は庭に出ている鶏たち。ときどきキャベツの外葉や菜っ葉を上げに行くんです。にわとりをながめている気分になれる動画をどうぞ♪近くに行くとみんな集まって来て結構カワイイんですよ。小山田さんが目尻を下げているのもわ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。香ばしくローストしたオマール海老にアメリケーヌソ…

最近ではすっかり甲州の初夏の味となったぶどうの新芽をご存知でしょうか？この時期ブドウ畑では次々に緑鮮やかな新芽が出始めています。畑での作業として樹の成長を調整するため「芽欠き」をします。その欠いた芽を天ぷら等にすると、とっても美味しいと最近…