8月の末から台風が次から次へとやってきてよくもまあ雨が降りますね…ブドウの収穫期なのであんまり雨が続くとワイナリーから悲鳴と恨み言が上がります…ヤギも雨があんまり好きではないのでテンション低めな日々です。いつもの朝ならこんな感じで外に出して…

昨年、一昨年と開催いたしまして大変ご好評いただいた「ペイザナ中原ワイナリー&エリソン特別ディナー」を今年も開催します！ペイザナ中原ワイナリーの小山田幸紀さん（ドメーヌ・オヤマダ）と松岡数人さん（ドメーヌ・ポンコツ）を迎えてお二人の作ったワイ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日ご紹介したエリソンの近くで採れた「サマツタケ…

今年は梅雨から夏にかけての雨の少なさからかきのこの発生がとっても少なくて気を揉んでいたのですが8月末からの雨続きで一気に始まりました。色鮮やかな朱色の「タマゴダケ」色は派手ですが味は癖がなくとっても美味しい。きのこの種類によっては菌の伸び方…

先日塩山のマカロンファミリーに会いに行って来たときにマカロンママのフクちゃんのミルクをお裾分けしてもらいました。シェーブル（ヤギ乳チーズ）はよく食べるけどヤギ乳をそのまま飲むのは実は初めて！いざ実食！！ん！美味しい！特に臭みもなく、ややコク…

夕方時間があったのでふと思い立ってマカロンのファミリーに会いに行ってきました。軽自動車の荷室にブルーシートとペットシーツを敷いてマカロンを積み込みました。ぴちぴちで身動きしにくい分ごそごそ出来なくていい感じかも。さすがに二頭は乗らないのでマ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日完成した「ワイン豚の自家製生ハム」を使ったお…

今日はペイザナ中原ワイナリーでドメーヌ・オヤマダとドメーヌ・ポンコツのデラウェアの収穫と仕込みがありました。ドメーヌ・オヤマダは今年初の仕込みになります！早朝から畑に行き収穫をしています。まずはドメーヌ・ポンコツの松岡さんの畑から。軽トラ一…

そろそろ山のきのこの事を考えてそわそわする季節なのですが今年は雨が少なくブドウの出来が良い。すなわち、天然きのこには厳しい年になりそうなんです。一応お店の周りの山を一回りしたのですがこんなところです。左から「アカヤマドリダケ」「ナラタケモド…

デラの収穫はお盆明け〜と言っていたのですがふと見たら今日なにやら収穫をして来たようです。今年はブドウが熟すのが全体的に早めらしく巨峰を去年より早めに切る事にしたそうです。そういえばこの辺の人は果物の収穫をすることを「切る」といいますね。甲州…