いつも地元産のジビエをもらっている猟師さんから鹿肉が届きました！かなり小振りな鹿のロースが3本です。骨ごと縦に割った物をもらい程よく熟成させてから捌きます。このぐらい若い物だととても繊細な赤身の旨味が味わえます。ジビエは天然の物ですがから個…

来る12月3日より順次全国の取り扱い酒販店にてドメーヌ・オヤマダのワインが発売になります。　※ワイナリーでの直売は行っていません。今回発売になるのはこの二種類です。洗馬・赤　2012　2,500円(税込2,700円)祝　2014　2,100…

2016年1月1日よりエリソン・ダン・ジュールのメニューが変更になります。☆1月1日からの新メニュー☆■ Munu du "Hérisson" ■ ムニュ・デュ・エリソンランチタイム、ディナータイム共通のコース。季節の素材や地元の素材を使っ…

2015年12月31日まで2016年1月1日からご予約にて営業致しております。ランチタイム、ディナータイムともに必ず前日までにご予約くださいませ。

2015年12月18日（金）〜25日（金）エリソン・ダン・ジュールのクリスマスディナーのご予約承ります。前日までの予約制で、ランチタイム、ディナータイム共にご予約頂けます。6,000円　アミューズ・ブッシュ、お料理5品、自家製パン、デザート…

先日、エリソン・ダン・ジュールの15周年を記念していつもお世話になっている皆様をお招きしてささやかな会を開催しました。気心のしれた人たちばかりなので気取らずにざっくばらんな会です。まずはシェフからご挨拶。恒例のドメーヌ・オヤマダの小山田さん…

今年のエリソンのきのこ園ではしいたけ、ナメコとなかなかの収穫が続いています。ヒラタケがなかなか出ないのでやっぱりダメかなと思っていたのですがふと気がつくと大量に発生していました！去年の春にホダ木に菌を植えた分で、今秋が初めての発生です。一回…

さて、いよいよ11月15日山梨県でも狩猟解禁の日を迎えました。今日から2月15日まで（鹿猪は3月15日まで）3ヶ月間のハンティングシーズンの始まりです。日曜日だったのですがシェフはさっそく早起きして朝の仕込み前に出かけて行きました。先日、狩…

11月7日ワインツーリズムやまなし2015に合わせて企画したペイザナ中原ワイナリー&エリソン・ダン・ジュールスペシャルディナーが開催されました。日中は晴天に恵まれこの時期としては暖かいワインツーリズム日和な一日となりました。あちこち巡ったあ…

つい数日前、夜中にホールに小動物が落ちて来て取っ捕まえたら、なんとヤマネ（天然記念物）だったという事件があったのです。今夜もディナーが終わり片付けをしていたら視界に違和感が…厨房の洗浄機の下の操作パネル部分にまたしてもヤマネ（天然記念物）が…