素材 塩山のいちご
いつもお世話になっている、塩山の「佐野農園」さんから旬のいちごを仕入れてきました。良く熟したぴかぴかのいちごです。美味しそうでしょう？採れたてのいちごを使ってまずは何を作りましょうか…佐野農園では５月ごろまでいちご狩りも楽しめます。大きなハ…
素材 
お知らせ 休業のお知らせ
5月9日（水）～11日（金）は休業とさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致しますがどうぞよろしくお願い申し上げます。またこの他に休業となる日もありますので、ご予約の上ご来店頂けますと幸いです。
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が４品登場しました。写真のお料理は「オマール海老のブレゼ、アメリケーヌ仕立て、バターライス添え」です。オマール海老のミソが詰まった頭を使って作ったコクのあるアメリケーヌソースをたっぷりと使ったメニューです。ソー…
いろいろ かつぬま朝市
最近ではすっかり名物となった「かつぬま朝市」に出掛けてきました。「かつぬま朝市」について知りたい方はこちら昨日の冷たい雨が嘘のようないいお天気！とても暖かいです。今日から４月ですからね～手作りの物や食べ物が多いですが、マッサージ屋さんや包丁…
季節 梅の花
エリソンの敷地にある甲州小梅の花が咲き始めました。春の訪れは一進一退といったところですがちょっとずつ確実に近づいています。勝沼や塩山の街中にある梅は正に満開でしたよ。桜も少し開花が始まっている樹もありました。その次はいよいよ桃の花ですね！甲…
自家菜園 きのこ園レポート
先日の椎茸に続きヒラタケの植え付けを行いました。今回はシェフの兄も一緒に作業です。かなり慣れてきたのでサクサクと穴を開けて菌を打ち込みあっと言う間に15本完成しました！庭の程よく陽のあたる暖かい場所に並べます。まあ、庭と言ってもほぼ山（笑）…
自家菜園 自家菜園レポート
春分の日を過ぎましたが暖かい日と肌寒い日が交互に来ます。早く暖かい春がやってくるといいですねぇ。ミニトマトを二種類とナスとレタスの種を蒔きました。先日蒔いた種も順調に発芽して来てます！早く大きくな～れ。
山梨県産ジビエと狩猟 山梨県産ジビエ・熊
ちょっと珍しい食材が入荷しました。地元で穫れた「熊」です。「熊」をフレンチでというとちょっと珍しい感じですが美味しいんですよ～猟師さんによると最近では熊は減っていて一年に一頭穫れるか穫れないかぐらいなんだそうです。じっくりと時間をかけて丁寧…
自家菜園 きのこ園レポート
先日林業会社からわけてもらってきた木にいよいよ菌を植えることにしました。菌を植えるのは梅の開花から桜が満開の時期までが丁度いいらしいんです。勝沼の知人から貸してもらったドリルと作業台です。まず一本あたり30ヶ所ちょっと、まんべんなく穴を空け…
自家菜園 自家菜園レポート
最近、上の駐車場の辺りに花壇を作っているのですが思い立ってアスパラガスを植える事にしました。アスパラガスの苗です。この場所は陽当たりがいいのでいいんじゃないかと思います。土にほぼ埋めたので今はなんだかわからないですけどね。もうちょっとしたら…