山梨県産ジビエと狩猟 2024〜2025年狩猟シーズン終了！
今年も無事に2月15日を迎え11月15日から始まった3ヶ月間の狩猟シーズンが終了しました。鹿と猪は3月15日まで期間延長なのですがシェフはそれらは撃たないので2月15日に一足お先に終了です。今年はずーっとお天気が良くて雪はおろか雨もほとんど…
山梨県産ジビエと狩猟 
ヤギを飼う 冬のヤギ散歩
全国では大雪のニュースが続きますが皆さまのお住まいの場所はいかがでしょうか？山国だと思われがちな山梨県ですが意外と雪は少ないんですよね。長野県に近い場所ではたくさん雪が積もるエリアもありますが、エリソンのある峡東地域は例年数回しか雪が積もり…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダのBOW!の新ヴィンテージ発売
お待たせいたしました！昨秋収穫のブドウから作った新ヴィンテージの「Vin de Table BOW!(バウ!)」ドメーヌ・オヤマダより新発売となります。今年はこの3種類のワインが今週末より全国の取り扱い酒販店で発売となります。エリソンでの販…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
今年の冬は雪が降りません。全国的には大雪に見舞われて大変な地域もありますが今年の山梨は年末から一回雨が降ったぐらいでカラカラなんです。道路に雪がないのは楽ではありますが今後はどうなるのでしょうね？（とか言っていたらドカっと降る可能性もありま…
お知らせ 新年あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます今年は皆様のおかげをもちましてエリソン開店25周年を迎えることとなりました新年も益々のご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます2025年が皆様にとっても素晴らしい一年になりますように新年も1月1日より通常通り営業…
お知らせ 2024年もありがとうございました
雪もなく穏やかな日差しの日々が続く中、大晦日を迎えた甲州市勝沼町です。年明けから波乱の多い2024年でした。ヤギのマドレーヌとの忘れられないお別れもありました。今年もこうして新しい年を迎えることができるのも皆さまに支えて頂いたおかげと改めて…
ヤギを飼う 冬のヤギ
朝夕はかなり寒さが厳しくなってきました。お天気はずっと良くて雪の気配はないですけどね。天気予報を見る限りしばらくの間は晴天で乾燥したお天気が続くようです。寒くてもヤギは元気ですよ〜！散歩に出てもあまり食べるものもないですがそれなりに楽しんで…
自家製 甲州ワイン豚の自家製生ハム作り
毎年恒例の生ハム作りの時期がやってきました。最初の塩漬け作業や乾燥作業は低温の季節の方が都合がいいので毎年12月中ばごろにスタートします。ワイン豚の骨付きもも肉を2本用意します。1本あたり10kgオーバーなので結構大きいですよ〜。まずは不要…
山梨県産ジビエと狩猟 国産ジビエ料理いろいろ
暮れに向けて寒さが増してきましたね。シェフの今季のハンティングはメインの銃が不調により修理行きというアクシデントはありましたが一代目の相棒エースハンターの活躍によりそこそこ獲れているようです。今回は山梨県産ジビエのおまかせコース（15,00…
山梨ワイン 七賢 アラン・デュカス サステナブル・スピリッツ
新しいお酒が入荷しました。山梨県北杜市白州町にある造り酒屋「七賢」とフランス料理の巨匠アラン・デュカスがコラボして作られたお酒なんです。いわゆる「粕取り焼酎」というカテゴリーになる日本酒を搾った後の酒粕を原料にして蒸溜した焼酎です。元祖サス…