先日は来年に向けてひらたけの原木を仕込みましたがそろそろ春のしいたけ収穫シーズンになりました。気候によりますが3月後半ぐらいにニョキニョキと発生し始めるんです。この時期に降る雨の量などにもよって生産量がかなり違うのですが今年は結構たくさん採…

初夏のような暑さかと思えば一転震える寒さに。三寒四温と言うにも幅がありすぎる春です。気がつけば桜が咲いていますがあっという間に見頃を過ぎてしまいそうで慌てますね……。スモモの白い花も今が見頃です！季節のお料理をご用意するコース「Menu d…

春が近いと思ったのに急に雪が降ったり変わりやすいお天気です。朝起きたら雪景色でびっくりしたのに半日もするとすっかり溶けてなくなってしまってまたびっくりです。数年おきにしいたけのホダ木を作っているのですが今年はちょっと変えてひらたけのホダ木を…

山梨市に2022年に新しく誕生したワイナリー「カーヴ・アン」より新しいワインが届きました。左から二番目の「万力ルージュ」です。2022年収穫のブドウで仕込んだ新ワイナリーの初めての赤ワインで昨年末にリリースされました。タナ、プティヴェルド、…

ネットで面白そうな情報を見つけました。オニグルミの樹から樹液を採取して煮詰めるとメープルシロップのように甘いシロップが作れるという情報です。オニグルミと言えばうちの庭にもそこら辺にもいっぱい生えています。秋になると実も成るのですが殻が硬くて…

来る、2025年11月4日をもちましておかげさまでHérisson d'un jourは開店25周年を迎えることとなりました。長きに渡り支えてくださった全ての方々に感謝いたします。11月4日に先立ち、25周年を記念してエリソン初めての試みと…

ペイザナ中原ワイナリー新ヴィンテージが発売となりますのでエリソン・ダン・ジュールでも「ドメーヌ・オヤマダ」「ドメーヌ・ポンコツ」のワインの販売を開始します！販売は3月8日（土）15時スタート！当日、ランチタイムにご予約の方に限りましてはお食…

3月8日前後より全国でドメーヌ・ポンコツの新ヴィンテージの3種類の新ワインがリリースになりますのでお知らせします！【ドメーヌ・ポンコツのリリース詳細】発売は全国の取り扱い酒販店にて3月8日前後より行われます。発売日は各酒販店により変わります…

春のお楽しみとなっている「塩ノ山ワインフェス」今年も開催が決定しました！JR塩山駅近くの甲州市役所前「塩むすび」広場を会場にワインと美味しい食べ物、音楽で盛り上がる一日です。エリソン・ダン・ジュールは今年も出店予定！当日はレストランは終日休…

いつも年末ではなくて年明けに開催される、ペイザナ中原ワイナリー餅つき大会に参加してきました。秋に穫れた自作の餅米を使った餅つきなので楽しみ〜♪前日から水に浸けた餅米を薪で蒸して石臼と杵でつく本格仕様です。シェフも頑張ってついております。腰や…