新しいお酒が入荷しました。山梨県北杜市白州町にある造り酒屋「七賢」とフランス料理の巨匠アラン・デュカスがコラボして作られたお酒なんです。いわゆる「粕取り焼酎」というカテゴリーになる日本酒を搾った後の酒粕を原料にして蒸溜した焼酎です。元祖サス…

甲州市塩山の「駒園ヴィンヤード」から新しいワインが入荷しました。南アルプ市西野圃場で採れたブドウを使ったCru Nishinoシリーズから甲州とピノ・ノワールの2種類です。左／甲州をステンレス密閉タンクで低温発酵させていてピュアな果実味とま…

ここ数日ぐっと冷え込んできて、寝る前には明日の朝は寒そうだなと思っていたら今年初の氷が張りました。朝起きて、ヤギ小屋に行った時にバケツの水の凍り加減で寒さが実感できるのは冬の風物詩です。さていよいよ冬本番です。ストーブを出したり冬タイヤに履…

気がつけば今年ももう三週間ほど…早いものですね。今年はなかなか寒くならないと言いつつ、さすがにそろそろ寒さが増してきましたね。冬の野菜がひときわ美味しい今日この頃です。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ…

猟期に入って二週間ほどが経ちました。いつもお願いしている猟師さんから良い鹿獲れたよ！っと連絡があったので受け取りに行ってきました。猟師さんは本業がお肉屋さんなので処理はお手のものなのです。骨を付けたままのロースを切り出してもらいまずは骨付き…

今年の「ワインツーリズムやまなし・秋」全日程が無事に終了しました。ご参加していただいた皆様ありがとうございました。エリソンが参加したのは17日(日)の勝沼の開催日です。直前までは雨の予報で気を揉んでいましたが当日になると見事な快晴！この季節…

明日11月17日はいよいよワインツーリズムやまなしの勝沼の日です。エリソン・ダン・ジュールはレストランの営業はお休みして隣のペイザナ中原ワイナリーに出店していますのでぜひ遊びきてくださいね！勝沼ぶどう郷駅とペイザナ中原ワイナリー間のシャトル…

さて本日11月15日は山梨県の狩猟解禁日です。今年も3ヶ月間の狩猟期間が始まりました。今年は寒さが遅くて紅葉の進み方も遅め。もう少し落葉してくれた方が鳥が見やすくていいのですがさてどうでしょうか？今日は早速キジバトが二羽とキジが一羽獲れまし…

やっと少し寒さが増してこの時期らしい気候になってきた気もしますね。10月のうちに山梨県の狩猟者登録の申請をしてあったので11月に入り狩猟者登録証、ハンターマップ（鳥獣保護区等位置図）、保険証書など必要なものを一式受け取ってきました。山梨県の…

本日、2024年11月4日Hérisson d'un jourは開店24周年を迎えます。長きに渡りご支援くださったお客様、取引先の皆様、友人、家族、全ての皆様に深く感謝いたします。塩山で開業の日を迎えたのもつい最近のこととも感じますが振り返…