料理 8月の新ディナーメニュー
8月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「穴子となすとズッキーニときゅうりのジュレのテリーヌ天然山椒オイルとポルト酒のソース」です。旬の穴子を使ったお料理です。穴子をポルト酒でふっくらと軽く煮たものと、ナスとズッキーニ…
料理 
料理 自家製いちごジャム入りチーズケーキ
今日作ったデザート「自家製いちごジャム入りチーズケーキ」です。クリームチーズとヨーグルトて滑らかな生地を作り春先に仕込んだいちごジャムをたっぷりと混ぜ込みました。低温でゆっくり焼き上げているのでレアチースケーキのようにクリーミーです。
自家菜園 自家菜園レポート
暑い日が続きますね。多少雨が降ったので少し凌ぎやすい日もありましたが日中は相変わらず暑いです！最近の自家菜園のようすです。食用ほおづきが熟れてきました。観賞用と違ってちょっと地味な色ですが薄黄色になったら食べごろです。味は甘酸っぱくてちょっ…
料理 小麦アレルギー対応米粉パン（レシピ編）
先日ご紹介した米粉パンのレシピです。米粉の生地は乾燥しやすいので蒸し器で蒸し、仕上げにオーブントースターで焼き目を付けることでふっくらこんがりな仕上がりになりました。生地作りはヘラでただ混ぜるだけなので簡単です！製パン用の米粉は小麦由来のグ…
料理 小麦アレルギー対応米粉パン
先日のご予約で「小麦アレルギー」のため小麦粉を使わないお料理をご希望されるお客様がいらっしゃいました。小麦粉を使わないお料理をご用意するのはあらかじめ準備をすれば難しくないのですが、パンの代わりをどうしようかとちょっと悩みました。そこで小麦…
自家製 自家製セミドライトマト
梅雨が明けたらいきなり真夏！になりましたね。こんなにキッパリ梅雨が明けるのはひさしぶりな気がします。日中はギラギラとした日差しが照りつけているのでお出かけの際は熱中症などにお気をつけ下さい。母の菜園でも色々な夏野菜が採れています。特にトマト…
山梨ワイン キャネー・マスカット・ベリーA・市道
新入荷のワインのご紹介です。塩山の隣、山梨市の金井醸造所から新しいワインが届きました。2009年収穫のマスカット・ベリーAを使った赤ワインです。初めにフレッシュでジューシーな赤いフルーツの印象が広がります。味わいはとても滑らかで柔らか。優し…
素材 自家製すももジャム
すももジャムが完成しました。すももは皮と身の間に香りや酸味があるので種だけ除いて皮ごと刻みます。皮からしっかり色がでていちごジャムの様に真っ赤な色のジャムになりました。結構、酸味が強いので酸っぱいジャムがお好きな方におすすめです！
素材 すもも
今年は春のすももの開花時期に天候が悪く、すももの出来があまり良くないそうです。それでもなんとか少し手に入れてきました。すももにもいくつか品種があるのですがこれは「大石早生」といいます。真っ赤に熟れた果皮で中身は黄色。とても甘くて程よい酸味が…
自家菜園 自家菜園レポート
夏野菜が続々とと実っています！ナスです。皮がつやつやできれいです。今月のランチメニューのお肉料理に使っています。こちらは米ナス。身がたっぷりと肉厚です。きゅうりもどんどんなっています。満願寺唐辛子です。採れたてをお肉料理の付け合わせに。真ん…