金沢に住む親戚が自家菜園で作ったハーブを送ってくれました。箱を開けるとグリーンの色彩と香りが飛び出してきました！お料理に使うローズマリーやタイムのほかにもハーブティーにすると美味しい色々な種類のミントやレモンバーム、レモンバーベナなどなど。…

自家菜園の様子です。新たまねぎと赤たまねぎです。もうだいぶ大きくなっています。上のネギ部分が自然に倒れてくると取り頃です。どちらのたまねぎも瑞々しくて甘みがあって甲乙つけがたく美味しい！立派な空豆です。ちょうど今が盛りでぞくぞくと大きな実が…

6月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理は今月のお肉料理「トリップ（牛胃）のトマト煮、クスクス仕立て、季節の野菜添え」です。トリップとは牛の胃袋の事で、今回は四つある牛の胃袋のうち第二胃袋のハチノスを使います。ハチノスはそ…

もう気がつけば6月ですね?塩山では6月といえばなんと言ってもさくらんぼです。この辺りはぶどうや桃が有名ですが、実はさくらんぼ園やいちご園もたくさんあるんです。さくらんぼ狩りの時期は6月の始めから末頃までです。たいていの園はさくらんぼの実割れ…

昨日ご紹介した「ルバーブ」を使ったお料理です。フォワグラ料理はエリソンで特にファンの多い料理で、その秘密はボリューム！約80gに切り分けたフォワグラを使います。表面にセモリナ粉をまぶし、バターで香ばしく焼き上げます。大きめに切る事で表面のか…

収穫をかねて菜園に行ってきました。今の時期は豆類や葉もの新たまねぎが採れます。サニーレタスです。サラダにすると風味があって美味しい！知人に株分けしてもらったルバーブがだいぶ大きくなりました。野菜のようですが酸味が強く独特の味わいで、フランス…

6月1日から8月31日まで夏期限定のランチメニュー「ブイヤベースランチ」が始まりました。ブイヤベースはランチタイムのほかディナーコースの一品としてもご用意しています。魚のアラや海老などで取った旨味のあるスープでたっぷりの魚介類を煮た南仏料理…

6月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「真鯛のポワレとアーティーチョークのソテー、アルガンオイルの香り」です。パリッとポワレした真鯛に先日ご紹介したアーティーチョークを添えてあります。アルガンオイルとはモロッコ特産の…

母の菜園で採れた無農薬の空豆です。今年はずいぶん天候不順で作物の出来に影響が出ているようですが、この空豆は大きくて立派です。採れたては美味しいですよ?

今日は青空が見えるのにぱらぱら雨が降ったり急に大雨になったり変な天気でした。夕方、東の空をふと見ると虹が出ていました。写真でも意外と上手く撮れたかな？