今日のデザートは「りんごのチースケーキ」です。キャラメルでソテーしたりんごをたっぷり入れたベイクドチーズケーキです。

昨日から始まった新ランチメニューのオードブル「自家製干し鱈のブランダード」です。12月の日記で作った自家製のバッカラ（干し鱈）を使ったお料理です。かちかちに乾いたバッカラを一晩水で戻しさらに牛乳で煮て柔らかく戻します。ヘラで突いて細かくほぐ…

2月からの新しいランチメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

雪はエリソンの辺りはそれほど積もらず昼頃にはかなり溶けてきたので良かったです。山間部や日陰の道路などは凍結しているところもあるのでお気をつけ下さい。今日のまかないはシェフ特製の「仔羊のクスクス」でした！クスクスとは元々北アフリカの辺りで主食…

日中は雨でしたが夕暮れ時から大粒の雪になりました。そのあとはまた雨になったりしているのでそれほど積もらないと良いのですが。ときどき山梨は雪国と思われている方がいるのですがエリソンのあるあたりはまったくそんなことはないのです。だいたい東京と同…

2月からの新しいディナーメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

12月から作っていた生ハムが完成しました。ぎゅっと旨味が凝縮されすごく美味しいです。2月1日からの新ディナーメニューにこちらの生ハムを使ったお料理が登場予定です。詳細は明日の更新で！

お店で使っているパンは京都の東風のパンなのですがときどき趣味でパンを作ります。今回はそば粉を使ったリュスティック（成形しない素朴なパン）を作ってみました。少量のイーストで一晩じっくり発酵させる水分多めの生地でもちもちっとした食感のパンができ…

一月に入り塩山では「いちご狩り」が始まっています。寒い日でもハウスに入るとぽかぽかで、いちごの香りでいっぱいです。この時期は晴天の日が多いので澄んだ空気の中、露天風呂などに入るのも気持ちが良いですね。休日ちょっとドライブしていちご狩り＆温泉…

飛行機雲！