お知らせ 明けましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。2010年といえば実はエリソンは2000年11月のオープンでして記念すべき10周年の年なのです。たくさんの方のおかげで今までお店をやって来れたと心より感謝しています。10周年に向けてもっともっと良いお店になれ…
お知らせ 
自家製 スモークサーモン
今シーズン初のスモークサーモンの仕込みをしました。１月からの新メニューに登場する予定です。
自家製 鹿のサラミ完成
鹿のサラミが完成しました。しっかり乾燥して味がぎゅっと詰まっています。黒胡椒がぴりっと効いた野趣あふれる味わいです。しばらくしたらメニューに登場するのでお楽しみに！
自家製 ワイントンの生ハム作り
おかげさまで今年も無事にクリスマスが終わりました。ご来店いただいたお客様ありがとうございました。そうでないお客様は来年はぜひどうぞ！写真は今年新しくチャレンジしている生ハム作りです。ワイントンのもも肉を二週間塩漬けしたのち軽く塩抜きときどき…
まかない 焼きりんご
じつはこれは自分たちのおやつなのです……りんごがあったので焼きりんごを作ってみました。寒い日にあつあつで食べると美味しいです。りんごをスライスして焼くと早く焼けて食べたいときにすぐ食べられます。【材料一人分】りんご半分パン粉砂糖バターあれば…
自家製 バッカラ完成
12月4日の日記で作り始めた自家製のバッカラが完成しました。良く乾燥して塩が浮いてきたら出来あがりです。しばらくこのまま保存しますが、そのうちメニューに登場すると思いますのでお楽しみに。
お知らせ クリスマスディナー
いよいよ18日からクリスマスディナーが始まります。シェフが腕によりをかけたメニューをご用意していますのでご予約されたかたはお楽しみに！クリスマスディナーは25日までです。いずれの日もまだご予約できますが残席が少ない日もありますのでお早めのご…
自家菜園 プチヴェール
母の菜園で採れた無農薬の「プチヴェール」です。芽キャベツのように栽培するのですが緑が濃く甘みがあり栄養たっぷりな冬野菜です。軽く茹でて付け合わせなどにするとお料理に緑が栄えます。
自家菜園 ほうれん草とチンゲン菜
今朝、母の菜園で採れた無農薬のほうれん草とチンゲン菜です。すこし早採りなので小さめですがだんだん味が乗ってきました。冬が深まると葉物が美味しくなってきますね。
料理 シナモン風味のりんごとチーズのタルト
今日のデザートです。タルト生地に甘く煮たりんご、ラム酒漬けレーズン、シナモンを効かせたクリームチーズの生地を詰め焼き上げました。