ヤギを飼う 来春に向けて
冬が近くなり、冬場の餌として牧草を仕入れたり、小屋にワラを敷き込んだり冬支度が始まる季節です。今春からミルクを搾っているマドレーヌもそろそろ乾乳（ミルクを止める）をしてチーズ作りも一旦終了します。あと大切な仕事は来春の出産に向けて種付けをす…
ヤギを飼う 
山梨県産ジビエと狩猟 もうすぐ狩猟解禁！
ブドウの収穫期が始まる8月から10月までは毎年あっという間。気がついたら畑にたわわに実っていたブドウがすっかりなくなっているのは毎年のことです…10月の末にペイザナ中原ワイナリーの最後の洗馬の収穫が終わり打ち上げ@エリソンが済むといよいよ冬…
お知らせ 新型コロナウイルス感染症対策について
山梨県では現在のところ飲食店は通常営業となっています。お酒の提供なども可能です。エリソン・ダン・ジュールでは「やまなしグリーン・ゾーン認証」を取得し、基準に基づき新型コロナウイルス感染症に対して対策を行っています。どうぞご理解賜りご協力のほ…
天然きのこ狩り エリソン天然きのこコレクション2022
そろそろ天然きのこの季節も最終盤です。シーズン初めはそこそこ良さそうな気配でしたが後半の伸びがイマイチでしたね〜でもそれなりにいろんな種類のきのこが採れていますよ！晩秋の定番きのこ「ハナイグチ」です。ちょっとヌメりがあって美味しいきのこです…
お知らせ 「メトロミニッツ」に掲載されました
都内の地下鉄で配布されているフリーペーパー「メトロミニッツ」にちょっとだけ掲載されています。先日から配布が始まっていますが、人気のフリーペーパーで割とすぐになくなってしまうそうなのでご興味のある方はお早めにお手に取ってみて下さいね！今月号は…
お知らせ 12月1日 価格改定のお知らせ
いつもエリソン・ダン・ジュールをご愛顧いただきありがとうございます。誠に心苦しいお知らせではありますが、食材価格や光熱費の高騰などの影響により2022年12月1日からメニューの改定と価格変更をさせていただく事をお知らせします。今後もさらにご…
自家菜園 自家製原木しいたけ収穫！
作ってあるしいたけのホダ木がたくさんあるので何回か分けて収穫します。先日行った水に浸ける作業をすると数日後に発生が始まるんです。これは二回目のロット分。このぐらいの大きさが程よいですね！ニョキニョキ出てくるので楽しいんです。採りてたの原木し…
お知らせ 全国旅行支援「やまなしグリーン・ゾーン旅割」使えます！
2022年10月11日から12月27日まで実施される、全国旅行支援「やまなしグリーン・ゾーン旅割」にて配布される地域クーポンですが、エリソン・ダン・ジュールでのランチやディナーにご利用いただけるようになりましたのでお知らせいたします。甲州市…
素材 完熟山椒採り
秋はいろいろと採りに行くものがあって大忙しです。今回は山に行って天然の山椒を採ってきました。山椒の実は初夏に採る青い状態だと丸ごとめちりめん山椒などにしますが、秋になると赤く熟してさらに香りが良くなるんです。そろそろかなと思い時期を見計らっ…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
急に朝夕は寒くなってきて上着を一枚着ないと寒い日が多くなってきました。山梨にお出かけの際は少し暖かめに服装もご用意くださいね！日を追うごとに秋は深まり、食材も秋色を深めています。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisso…