しばらく欠品していました真鴨とカルガモが入荷しました。今回の物はシェフの知人のハンターが長野県で獲った物です。真鴨の雌が一羽、カルガモが二羽の入荷です。クリックでぼかしが外れます。良く真鴨とカルガモの違いを聞かれるのですが、どちらも鴨類の中…

週末は寒かったですね〜口を開けば「うっ寒い…」しか出てきません（笑）全国では雪の多く降った所もあるようですが皆様の所は大丈夫だったでしょうか？山梨は大変寒かったですが幸いにも雪はまったく降りませんでした。道路の様子も、日陰は先日の雪が少し残…

新年も明けたということで！ペイザナ中原ワイナリーの二人とエリソンの合同新年会を開催しました。今日の料理は季節の山梨産ジビエ尽くしで。と、言っても弾が入りすぎて使いにくい物など半端なものを使って試作がてらのメニューです。キジバトのコンソメスー…

予報通りではありますが、昨日午後から降り始めた雪がまあまあ積もりました。今朝は快晴！雪景色に青空が映えます♪朝起きてまずは山羊小屋の様子見。二回目の雪で少し慣れたせいか、しぶしぶながらも出て来て雪に埋まりながらウロウロしています。庭に付いた…

本年も益々のご贔屓どうぞよろしくお願い申し上げます。新年も1月1日より通常通り営業しております。前日までにご予約の上、どうぞご来店下さいますようお待ちしております。

今年も冬晴れの穏やかな天気で年が暮れようとしています。エリソン・ダン・ジュールでも今年最後の営業が終わりました。今年を振り返ると念願の二匹の山羊との生活が始まり、日々のなかに新しい出来事が起こっています。今年もたくさんのお客様にお越し頂き充…

元四恩醸造の小林剛士さんの作る新しいワイン「共栄堂　K16FY_DD」が入荷しました。ワインの名前は、K（小林or共栄堂）16（2016年）FY（冬リリース）DD（橙）とでも読めば良いらしいです。先日赤が入荷した後少々予定が遅れていて年内の…

数日前までかなり暖かい日が続きましたが昨日ぐらいからこの季節らしい冷え込みが来ています。この寒さはヤギ的にはどうなのかなぁと思うのですがよくわかりません（笑）朝の様子。人の気配を感じて待ちに待っています。はいはーい、今開けたげるからちょっと…

今年の冬は11月に大雪が降ったり12月になっても超暖かい日があったりどうもおかしいですね。自家製の加工品作りが始まっているのであまり天候が不順だとこまるのですが。今年もワイン豚の骨付きもも肉を使った生ハム作りが始まっています。お肉屋さんから…

今年の仕込みも一段落ついていよいよ来年の出荷に向けての作業が始まっています。今回は祝・2015のデゴルジュマン（おり抜き）です。それに先立ちまずはルミアージュ（動瓶）を行います。昨年ワインを瓶詰めし熟成を行っていたボトルを専用の板（ピュピト…