8月も終わろうとしているのになかなか暑さが衰えませんね。雨が少ないのでブドウの出来は良さそうですが、早く秋の気配が欲しいところです。まだもうしばらく色鮮やかな夏野菜の美味しい季節が続きそうです……。
季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。
和歌山県産の脂の乗ったキジハタのポワレです。甘味のあるパプリカと自家製アンチョビ、サフランのソースで。
季節の彩り豊かな野菜のベニエ。自家菜園のズッキーニの花、緑ナス。地元産のゴーヤー、カボチャ、万願寺とうがらし。トマトとズッキーニのピュレとバルサミコヴィネガーソース。
徳島県産はもの炙り、甘酸っぱい地元産あんずソース。自家菜園のミニトマトときゅうりを添えて。
三重県産玉目鯛のポワレ、ナスのソテーとピュレ、少しピリッとした唐辛子オイルをアクセントにしたヴェルもっとソース。
