ワイント豚の生ハム作りその後

先日作り始めたワイントンの生ハムです。塩とスパイスでの漬け込みが終了しました。出てきた水分を洗って一時間流水で塩抜きします。さらに一晩脱水シートで水分を取りました。

凧糸で吊るしやすいように括っていよいよ熟成開始です！