季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。
「山梨県産甲斐あかね鱒のミ・キュイ、柚子の香り」
南アルプスの清流でじっくり時間をかけて大きく育てた「甲斐あかね鱒」。引き締まった肉質で上品な脂が特徴です。ごく低温で火を入れ繊細な食感に仕上げてあります。
「愛媛県産ホウボウのポワレ、地元産夏野菜のグリル添え」
大きな胸ビレと面白い顔が特徴のホウボウはとっても美味しいお魚です。香ばしくポワレにして地元産の旬の夏野菜のグリルと共に！アロマティックなヴェルモットのソースでどうぞ。
「地元産スモモのアイスクリームとスフレパンケーキ」
旬のスモモを使ったデザートです。スモモをたっぷりと使ったアイスクリームは甘酸っぱく。ふわふわのスフレパンケーキは酸味の効いたスモモのソースとアマレットを少し香らせたクレーム・シャンティと一緒にお召し上がりください。
