2014年12月に作り始めた自家製の生ハムが完成しました。塩山産のワイン豚の骨つきもも肉を使った生ハムです。約2年7月の熟成を経て完成しました。
塩漬けから熟成に入ったら後は試食するわけにいかないのでじっと観察するだけです。見た目や感触からそろそろいいのでは、と仕上げていざ試食！！
やや塩の効きが甘めかな〜とも感じますがマイルドでいい感じです。ナッティで熟成感のある風味が味わい深い。今年も無事出来上がりました♪
計二本のもも肉を仕込んであるので順に使っていきますがおそらく晩秋か冬ぐらいまではご用意できると思います。ランチコースやお任せコースには随時使用していますが必ず食べたい方はご予約時にリクエストしてくださいね！
