今年も作ります！ワインの搾りかす漬けチーズです。
隣のペイザナ中原ワイナリーで赤ワインを搾っている時に搾りかすをとって置いてもらいました。絞ったままだとパサパサなのでちょっと澱も入れてもらってしっとりとした状態です。
用意したチーズはフランスのルブロッションです。600gぐらいですかね。
これをビニール袋に入れて搾りかすを全体を覆うようにたっぷり入れます。
空気をしっかり抜いて口を縛ったら出来上がりです。数日おきにひっくり返しながら3週間から一月寝かして出来上がり！しっかりとワインの香りがしみた風味豊かなチーズになります。出来上がりまでしばしお待ちください♪
