春に毎年届く愛媛県産の無農薬甘夏が今年もやってきました。まずはママレードを作ってあとは皮を砂糖煮にしてピールを作ります。無農薬の美味しい甘夏なので皮まで美味しいんですよ！
柑橘の種類にはよると思うのですが、表面の皮が硬く口に触るので薄く削ります。あとは4切りにして中身と皮に分け程よい大きさに刻んでから30分ほど下茹で。中身はジュースを絞って別の用途で使います。
一晩水に晒して苦味を抜いたらグラニュー糖を3回に分けて入れながら煮ていきます。程よく煮えたら丁寧に網に並べて数日乾燥。ある程度乾いたら微粒グラニュー糖をまぶして完成の予定です！
このピールの主な使い道は食後の小菓子用にチョコレートを掛けてオランジェット（オレンジじゃないケド）作りですね。香りがよく程よい苦味とチョコレートがベストマッチなんですよね〜しばらくしたらお出しできると思いますのでお楽しみに♪
