自家製のワイン豚の生ハム

かれこれ二年以上前、2012年の12月から仕込み始めた骨付きのワイン豚のもも肉を使った生ハムがいよいよ完成となりました！！！かなりサイズが小さくなり引き締まっています。堅さや香り的にそろそろ良いのではと完成を宣言（？）いたしますが、とりあえず食べてみない事には…と言う事で初めての試食です♪

表面の脂を削って行きます。なかなかの色合いではないですか。薄く一切れ味見しましたが、良いんじゃないですか〜！熟成中は味見をする訳にもいかず二年の間見守るしかない状態でしたがまずまず悪くない出来だと思います。

実はこれ今週末の四恩醸造のリリースパーティにお出ししようと思っているのです。ご参加される方は楽しみにしていて下さいね☆同期に作った物が後もう一本あるのでそちらの方はメニューに組み込んで皆様にもお出しする予定ですので、もうちょっとだけお待ちくださいね。