一月半ほど前、隣のペイザナワイナリーから搾り立てのワインの搾りかすをもらってきて仕込んだチーズが出来上がりました。 漬けたあとは冷蔵庫に置き数日置きにひっくり返していました。
見た目は漬け初めとそれほど変わらないですね。
葡萄をある程度取り除きました。けっこう染み込んでいて、最初は乾いて固くなっていた皮がふにゃふにゃな触感になっています。葡萄が皮にめり込んでいて完全には取れないですね。
半分にカットー！色は染み込んではいないですが全体に柔らかくなっていてワイン成分が染み込んでいる感じがします。表皮を葡萄を共に刮げるように外して薄く切り、味見をしてみました。むむむ、見た目よりさらにしっかりと風味が染み込んでいます。なんとなく奈良漬けのようなアルコール感と熟成感がありますね。美味しく出来たと思いますよ〜！
しばらくの間ディナーのチーズプレートとしてお出しできると思いますので食べてみたい方はぜひご注文ください。ランチタイムにもご希望があればご用意できますのでお申し付けください。
