素材 山梨県産もも
山梨県の桃の出荷が最盛期を迎えています。エリソンにも獲れたての桃が入荷しています。"はねだし"の桃なので形は不揃いですが味は抜群！今年は小雨なので収穫量は少ないみたいですが甘さは強い気がします。デザートにも使うのですがまずはお料理に！自家製…
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素材 あんず狩り
どう考えても梅雨が明けたとしか考えられないような晴天です。特に山梨の暑さはやばい！ニュースでも全国ランキングに食い込んでいますができれば上位は獲りたくないですねえ……。そういえばそろそろあんずが熟れる頃かと思い小山田さんにそろそろ良い？と聞…
素材 実山椒の収穫
春先には若芽を「木の芽」として楽しんだ山椒の木ですが、その後花が咲きこの時期になると実が着き始めます。この時期に収穫した青い実は実山椒としてちりめんじゃこと炊いたりしますよね。ピリッとした辛味と爽やかな香りが最高に美味しんです。あまりフラン…
素材 胡桃シロップ
ネットで面白そうな情報を見つけました。オニグルミの樹から樹液を採取して煮詰めるとメープルシロップのように甘いシロップが作れるという情報です。オニグルミと言えばうちの庭にもそこら辺にもいっぱい生えています。秋になると実も成るのですが殻が硬くて…
素材 山椒とハシバミと銀木犀
10月になってもまだまだ暑さが残ります。10月なのにこんなに寒くなくって良いんだっけ？と不思議な気持ち。これからゆっくりと秋が来て冬が短かければ良いのですが一瞬で秋が通り過ぎそうですよね。そうは言ってもちょっとは秋らしい風景も見られます。秋…
素材 栗拾いの季節
もう少し秋めいてきて欲しいぐらいの気候ですがちょっぴりずつは季節が進んでいます。隣のペイザナ中原ワイナリーの栗がぼちぼち落ち始めたので拾いに行きました。ちょうど熟し始めて良い感じです。ワイナリーの横に大きな栗の木があって屋上に行くと良い感じ…
素材 山梨市産の鮎を買いに
山梨市に鮎の養殖場があるとの情報をキャッチして季節を待って見に行ってきました。山梨市の笛吹川と重川が合流するあたりです。山梨市から石和までの笛吹川は鮎釣りのメッカなんですね。水は地下水を汲み上げて使っているので泥臭さなどは全くないそう。気持…
素材 あんず狩り
毎年恒例の小山田さんの畑になっているあんずの収穫に行ってきました。ドメーヌ・オヤマダの日向畑の一角にあんずの樹が植えてあってこの時期に採りごろを迎えるのですが、今はブドウの作業が一番忙しいらしく手が回らないそうなので代わりに採りに行くんです…
素材 山椒の実収穫
庭の木々も緑が濃くなって山菜の季節もほぼ終わりに近づきました。次は山椒の実の収穫時期です。山椒は春の新芽、初夏の青い実、秋の完熟した実といろいろに活用できるんです。ほかにも山椒の枝を使ってすりこぎを作ったりもできますね。さてそろそろ庭の山椒…
素材 栗拾い
徐々に秋が深まっています。ペイザナ中原ワイナリーに大きな栗の木があってこの時期は拾いに行くのが日課です。ワイナリーの屋根の上まで木が伸びているので屋上で拾うと拾いやすい。実はヤギも栗の実は大好物。栗が落ちてきていることをヤギに知られると食べ…