素材 胡桃シロップ
ネットで面白そうな情報を見つけました。オニグルミの樹から樹液を採取して煮詰めるとメープルシロップのように甘いシロップが作れるという情報です。オニグルミと言えばうちの庭にもそこら辺にもいっぱい生えています。秋になると実も成るのですが殻が硬くて…
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素材 山椒とハシバミと銀木犀
10月になってもまだまだ暑さが残ります。10月なのにこんなに寒くなくって良いんだっけ？と不思議な気持ち。これからゆっくりと秋が来て冬が短かければ良いのですが一瞬で秋が通り過ぎそうですよね。そうは言ってもちょっとは秋らしい風景も見られます。秋…
素材 栗拾いの季節
もう少し秋めいてきて欲しいぐらいの気候ですがちょっぴりずつは季節が進んでいます。隣のペイザナ中原ワイナリーの栗がぼちぼち落ち始めたので拾いに行きました。ちょうど熟し始めて良い感じです。ワイナリーの横に大きな栗の木があって屋上に行くと良い感じ…
素材 山梨市産の鮎を買いに
山梨市に鮎の養殖場があるとの情報をキャッチして季節を待って見に行ってきました。山梨市の笛吹川と重川が合流するあたりです。山梨市から石和までの笛吹川は鮎釣りのメッカなんですね。水は地下水を汲み上げて使っているので泥臭さなどは全くないそう。気持…
素材 あんず狩り
毎年恒例の小山田さんの畑になっているあんずの収穫に行ってきました。ドメーヌ・オヤマダの日向畑の一角にあんずの樹が植えてあってこの時期に採りごろを迎えるのですが、今はブドウの作業が一番忙しいらしく手が回らないそうなので代わりに採りに行くんです…
素材 山椒の実収穫
庭の木々も緑が濃くなって山菜の季節もほぼ終わりに近づきました。次は山椒の実の収穫時期です。山椒は春の新芽、初夏の青い実、秋の完熟した実といろいろに活用できるんです。ほかにも山椒の枝を使ってすりこぎを作ったりもできますね。さてそろそろ庭の山椒…
素材 栗拾い
徐々に秋が深まっています。ペイザナ中原ワイナリーに大きな栗の木があってこの時期は拾いに行くのが日課です。ワイナリーの屋根の上まで木が伸びているので屋上で拾うと拾いやすい。実はヤギも栗の実は大好物。栗が落ちてきていることをヤギに知られると食べ…
素材 実山椒の収穫
暑いんだか寒いんだかよくわからない日が続きますね…雨が多いので庭の緑はいつもより鮮やかな気がします。少し前から庭の山椒の木の芽を摘んでお料理に使っています。庭でこの時期に採れる淡竹の筍とは特に相性抜群なんです！そしてもう少し季節が進み花が咲…
素材 大塚人参を買いに
12月に入ったら行くところ。毎年恒例の大塚人参の買い出しに出掛けてきました。市川三郷町の三珠地区にある絶景で有名な温泉「みたまの湯」にやってきました。今回は敷地内にある直売所が目的地です。この地区の名産品の「大塚人参」は昔から栽培されている…
素材 完熟山椒採り
秋はいろいろと採りに行くものがあって大忙しです。今回は山に行って天然の山椒を採ってきました。山椒の実は初夏に採る青い状態だと丸ごとめちりめん山椒などにしますが、秋になると赤く熟してさらに香りが良くなるんです。そろそろかなと思い時期を見計らっ…