素材 竹の子が旬！
エリソンの庭の竹の子が旬を迎えています。庭の一角の小さな竹林。ここでこの時期竹の子が採れるんです！一般に販売されている孟宗竹の竹の子ではなく「淡竹」の竹の子なので出る時期が遅いんですね。太さも細くて生え方も違い、土を掘って収穫するのではなく…
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素材 山椒を採りに
秋の山はきのこや木の実や果実など集めるものがたくさん！今日は山椒の実を採りに行ってきました。チリメン山椒などにする青い実は初夏に採るのですが、秋になり熟すと真っ赤になります。この完熟した実を乾かして挽いたら素晴らしい香りの粉山椒になるんです…
素材 ツノハシバミの実
秋の山はきのこや果実や木の実などいろいろな恵みがあります。今回採りに行ったのは「ツノハシバミの実」。ハシバミといえばヘーゼルナッツの和名です。フランス風に言うとnoisette(ノワゼット)ですね。日本にも自生の品種があるんですよ〜名前の通…
素材 実りの季節
エリソンのある甲州市は今まさに実りの季節を迎え、ぶどう畑にはたわわに色とりどりのぶどうが実っています。この季節は山でもいろんな果物や木の実が実っているんですよ。あちこちで木などに絡みついている蔦にはアケビの実がなっています。こんな感じでね。…
素材 あんず狩り
今年もこの季節がやってきました！小山田さんが「そろそろ熟れてきたよ〜」と教えてくれたのであんずを採りに行ってきました。去年のブログを確認したら去年は6月30日に採っているので今年はだいぶ早いですね😲桜や桃の開花から今年は全てがグイグイ早く進…
素材 庭のタケノコ
今年もこの季節がやってきました。庭の片隅の竹林でタケノコが採れる季節です！竹の種類が淡竹（ハチク）なので普通の孟宗竹のタケノコより時期が遅いんです。このタケノコは掘るというより地上に出てきたところをポキっと折り採るだけ。毎日見て程よく伸びて…
素材 佐野農園のいちご
甲州市塩山では1月ごろからいちご狩りが始まっています。エリソンでもそろそろ春らしくなって来たのでいちごのデザートを作ろうかなと、いつもの佐野農園さんにいちごを仕入れに行って来ました。少し肌寒い外と違ってハウスの中に入るとポカポカ陽気です。狩…
素材 大塚人参と柚子とヤギ
毎年この時期恒例の買い出しに行ってきました。エリソンから1時間弱走り市川三郷町の「みたまの湯」にやってきました。いつもここに来るときは抜けるような青空な気がします。お目当は温泉ではなくて併設の直売所で買える「大塚人参」！ゴボウのように長ーい…
素材 天然山椒を採りに
秋は色々と収穫するものがあります。周辺の草木の様子を見ていてそろそろだなと思って山へ足を運びました。この時期にタイミングよく採りたいのが「山椒の実」山椒は採る時期によって色々な使い方ができるのですが、この時期に採るのは熟した実です。夏には青…
素材 地元産スモモ
今年は全体的に果物がちょっと遅めなのですがいよいよスモモや桃の季節が到来しました。エリソンでもご近所さんからスモモを分けてもらいました。エリソンのあるあたりは標高が高めなのでスモモの出荷もちょっと時期が遅めです。完熟スモモ！品種は大石です。…