素材 ツノハシバミの実
秋の山はきのこや果実や木の実などいろいろな恵みがあります。今回採りに行ったのは「ツノハシバミの実」。ハシバミといえばヘーゼルナッツの和名です。フランス風に言うとnoisette(ノワゼット)ですね。日本にも自生の品種があるんですよ〜名前の通…
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素材 実りの季節
エリソンのある甲州市は今まさに実りの季節を迎え、ぶどう畑にはたわわに色とりどりのぶどうが実っています。この季節は山でもいろんな果物や木の実が実っているんですよ。あちこちで木などに絡みついている蔦にはアケビの実がなっています。こんな感じでね。…
素材 あんず狩り
今年もこの季節がやってきました！小山田さんが「そろそろ熟れてきたよ〜」と教えてくれたのであんずを採りに行ってきました。去年のブログを確認したら去年は6月30日に採っているので今年はだいぶ早いですね😲桜や桃の開花から今年は全てがグイグイ早く進…
素材 庭のタケノコ
今年もこの季節がやってきました。庭の片隅の竹林でタケノコが採れる季節です！竹の種類が淡竹（ハチク）なので普通の孟宗竹のタケノコより時期が遅いんです。このタケノコは掘るというより地上に出てきたところをポキっと折り採るだけ。毎日見て程よく伸びて…
素材 佐野農園のいちご
甲州市塩山では1月ごろからいちご狩りが始まっています。エリソンでもそろそろ春らしくなって来たのでいちごのデザートを作ろうかなと、いつもの佐野農園さんにいちごを仕入れに行って来ました。少し肌寒い外と違ってハウスの中に入るとポカポカ陽気です。狩…
素材 大塚人参と柚子とヤギ
毎年この時期恒例の買い出しに行ってきました。エリソンから1時間弱走り市川三郷町の「みたまの湯」にやってきました。いつもここに来るときは抜けるような青空な気がします。お目当は温泉ではなくて併設の直売所で買える「大塚人参」！ゴボウのように長ーい…
素材 天然山椒を採りに
秋は色々と収穫するものがあります。周辺の草木の様子を見ていてそろそろだなと思って山へ足を運びました。この時期にタイミングよく採りたいのが「山椒の実」山椒は採る時期によって色々な使い方ができるのですが、この時期に採るのは熟した実です。夏には青…
素材 地元産スモモ
今年は全体的に果物がちょっと遅めなのですがいよいよスモモや桃の季節が到来しました。エリソンでもご近所さんからスモモを分けてもらいました。エリソンのあるあたりは標高が高めなのでスモモの出荷もちょっと時期が遅めです。完熟スモモ！品種は大石です。…
素材 地元産とうもろこし入荷しました
いよいよ夏野菜の季節がやって来ましたね。直売所で朝採れのとうもろこしを仕入れて来ました！採れてからなるべく素早く調理をするのがとうもろこしの甘さを最大限に生かすコツ。皮をむいて蒸します。ぷりぷりの実が美味しそう！ 蒸しあがったら粒を外し調理…
素材 杏の樹と小山田さんのぶどう畑
そろそろかな〜と思っていたらちょうど小山田さんに会って「ちょうどいいと思うよ！」と言われたので杏の収穫に行って来ました。山梨市のフルーツ公園に近いドメーヌ・オヤマダ「日向畑」の一角に杏の樹が植わっているんです。杏って生ではあまり量が食べられ…