天然きのこ狩り

朝、仕事前にちょっと山菜を採ろうと近くの林を歩いていたらスゴイモノを発見しました。日本では「あみがさ茸」といいますがフランスでは「モリーユ」と呼ばれるトリュフと同じくらいの高級きのこなんです。春に発生するのですが、日本ではあまり食べる習慣が…

先週末、勝沼の知人に誘ってもらい、またきのこ狩りに行ってきました。エリソンから10分程車で走った里山です。もう晩秋といってもいい季節となりました。見事な群生です！！「シロノハイイロシメジ」です。白くてよく目立ち根元が太くなった美味しそうな形…

今日は秋晴れの爽やかな良いお天気でした。エリソンの周辺でも秋の気配が日に日に濃くなっています。庭をぐるりと一周、秋を探してきました。かすかに紅葉の気配かな？とっても美味しそうな、食べられないきのこ。駐車場の横に大きな柿の木があるんです。ずい…

最近、秋晴れのいいお天気が続きますね。三連休は甲州市もかなり賑わっていたようです。週末、連休でお店が忙しくなる前にとすぐ裏の山にきのこの様子を見に行ってみました。歩いて行ける場所なので朝の仕事前にちょっとお散歩です。時期的に「ハナイグチ」が…

山のきのこ狩りも旬ですがエリソンの庭にもいろいろなきのこが発生しています。庭と言ってもほとんど森なので自然のきのこがいっぱいです。食用では無いきのこが多いですが食べられるきのこも少しあります。食べられなくても自然のきのこって見ているだけでも…

先日、勝沼町の知人にきのこ狩りに連れて行ってもらいました。エリソンから車で5分ほどの近場の山なんですがナカナカの収穫でしたよ。今日のメインターゲットは「ナラタケモドキ」です。「ナラタケ」より時期が早く今頃が採り頃です。「サクラシメジ」です。…

つい先日「セップ茸（ポルチーニ）」と「アカヤマドリ」の事を書いたのですがなんとエリソンの庭にもその二つが生えました！最近、庭に良くきのこがポコポコ生えているのですが食べられるきのこが出てこないな～なんて思っていたのです。今日ふと庭の雑木林を…

日本のきのこの王様は「松茸」ですが、ヨーロッパのきのこの王様はこれです！！日本名「ヤマドリダケモドキ」フランスでは「セップ」イタリアでは「ポルチーニ」と呼ばれるきのこです。手のひらくらいの大きさの立派なヤマドリダケモドキです。セップ（ポルチ…

先週末、兄が富士山にきのこ狩りに行ってきました。雨が降っていてお天気は悪かったそうですがなかなかたくさん採れたようです！入荷状況によりおまかせのスペシャルコースに登場するほか、夜のプリフィクスメニューにも収穫が豊富になったら登場予定です。い…

台風は甲州市には少々の雨を降らせただけで行ってしまったようです。庭を歩いているときのこを見つけました。食用のきのこに似ている様にも思ったのでシェフの兄にみてもらいました。一番小さいきのこは「オニイグチ」食べられますがあまり美味しくない。右の…