さて、いよいよジビエの季節がスタートしました。今年はどんな素材に出会えるのかワクワクします！早速、地元の猟師さんが獲った「イノシシ」が入荷しました。今回入ったのは中型の雌でした。脂の乗りもかなりいい感じですよ〜早速、試作&試食。最近導入した…

いよいよ11月15日から北海道をのぞく全国で狩猟期に入りました。ちなみに北海道は10月1日からすでに入っています。山梨県は2月15日まで狩猟が可能ですが、鹿と猪のみ3月15日まで延長されています。今年の初めに狩猟免許と空気銃の所持許可をとり…

今年の「ワインツーリズムやまなし」はお天気もなんとか持ちこたえ比較的暖かな気候の中で無事に開催されました。また、エリソン・ダン・ジュール初の試みとなりましたペイザナ中原ワイナリーの小山田さんを迎えてのスペシャルディナーもなんとか無事に終える…

ペイザナ中原ワイナリーでは今年の収穫仕込みも全て終わり醸造の仕事をしている様です。先日、初の瓶詰め作業を行うと聞いたので見に行ってきました。今回の瓶詰めするのは「スパークリングワイン」。2回目の収穫分のデラウェアを中心に数種類の葡萄がブレン…

本日11月4日、エリソン・ダン・ジュールは開店14周年を迎えました。今年もまたこの日を迎えられたのもひとえに、ご来店下さったお客様を始めたくさんの皆様方のご支援のおかげと深く感謝しております。これからも一つ一つの仕事を大切に、皆様に喜んで頂…

いよいよ「ワインツーリズムやまなし」も今週末に迫りました。今年は初の企画「小山田幸紀&エリソンスペシャルツアー＠ワインツーリズム2014・秋」を開催するのでその準備に勤しんでいます。ご用意するワインなのですが、ペイザナ中原ワイナリーはなにし…

来る11月8日9日「ワインツーリズム山梨」が開催されます。期間中のエリソン・ダン・ジュールのご予約状況をお知らせ致します。11月8日（土）　ランチタイム/ご予約にて満席　ガーデンカフェタイム/臨時休業　ディナータイム/「ワインツーリズム山梨…

庭で栽培中の「なめこ」がどんどん出て来ています。前回は小さなのがぽつぽつでしたがこのぐらい開いたのが採り頃！ぬめりとしゃきっしゃきとした歯ごたえと独特の香りがたのしめます。全部で15本ほど原木を作ったのですが順番に大きくなっているのでしばら…

8月末の初仕込みから約二ヶ月、いよい最終回の仕込みとなりました。山梨県内の畑の分はしばらく前に収穫終了していたのですが、今回は小山田さんが以前から栽培している長野県塩尻の洗馬（せば）畑の収穫が行われ、いよいよ今年最後の仕込みとなりました。こ…

今年は山の天然きのこはイマイチ不作なのです。天候などに影響をうけるものなのでしょうがないですね。きのこの季節もあと少しだけなので最後にもう少し採れる事を願います。エリソンで自家栽培しているきのこたちも少し発生してきました。一昨年植菌したヒラ…