ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーのラベル貼り作業
先日詰めた白ワインの瓶にラベルを貼っていたので見に行ってきました。完全手動式ラベル貼り機です！一枚ずつヴィンテージとアルコール度数をスタンプで押してくるくるっとまわすとラベルがきれいに貼られる訳ですね。先日4人掛かりで一日で詰めた白ワインが…
ペイザナ中原ワイナリー 
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの看板&白ワイン瓶詰め
ペイザナ中原ワイナリーで何か作業をしていたので見に行くと看板の製作中でした。わぁ、素敵ですね！グッとワイナリーらしくなりました。制作したのは日本やフランスのワイナリーを中心に活躍する「樽彫り職人」の山下亮太さんです。ワイナリーに置いてある樽…
料理 ディナーメニュー更新しました
ディナーメニューに新しいお料理が2品登場しました。写真のお料理はメインディッシュの「フランス産鴨胸肉のロースト、山で採れた天然山椒風味塩山産赤ワインのソース」です。ロゼ色に焼き上げた鴨胸肉。挽きたての山椒の実は秋に山で採取したものです。香り…
山梨県産ジビエと狩猟 長野県産ジビエ「キジ」入荷しました。
いつもお世話になっているハンターの方から長野県で獲れたキジを分けてもらいました。キジのオスは頭が鮮やかな朱で全体的に奇麗な色をしています。狩猟対象になるのはオスだけなのですが地味な色合いのメスとは色がかなり違うのでけっこう見分けは付きます。…
お知らせ 自家製パンの予約販売&通信販売のお知らせ
おかげさまでご好評を頂いている冬期限定のエリソン自家製パンの販売を今シーズンも行います！3月31日までのわずかな期間ではありますが、どうぞよろしくお願いします。自家製パンセットは一日限定２セットまでの予約販売です。受注生産のためお受け取りご…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの赤ワインの瓶詰め
今日は隣のペイザナ中原ワイナリーで年末にブレンドを行っていたワインの瓶詰め作業を行っていました。まずは瓶の洗浄をしてタンクから繋がっている機械で定量を詰めていきます。地道な手作業ですね。中身が詰まった瓶にキャップを被せて機械でシュルっと締め…
山梨県産ジビエと狩猟 ハンティングの始め方 その10 -狩猟免許試験を受験-
大変長らく中断していましたがシェフが狩猟を始めた頃の話の続きを書きますね〜2014年1月29日、山梨県の狩猟免許試験が行われました。会場は「山梨県立青少年センター内リバース和戸館」、会場までは車で行きました。時間は午前9時20分から午後4時…
お知らせ 熊脂お分けします
先日、地元の猟師さんから熊肉を分けてもらって地元産のジビエとしてお出しし、大変ご好評を頂いています。熊肉には脂がかなり厚く乗っていてお料理に使い切れそうにないのどうしようかと思っていたのですが、熊脂にはいろいろな効能があるとの事。なかなか手…
お知らせ 明けましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます。今年も静かな山の中での穏やかな年明けとなりました。早い物で今年の11月には開店15周年を迎える事となりました。今年も益々充実した一年にしていきたいと思っています。本年も変わらぬお引き立てのほどどうぞよろし…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの様子
しばらくご無沙汰していましたが、最近の様子を小山田さんに聞くとここのところは畑の剪定作業をしていたそうです。年が明けるといよいよ初リリースが近づくため、時間が取れる今の時期に剪定作業を進めていて、もうだいたい目処がたったそうです。醸造場で作…