山梨県の「やまなし食のグリーン・ゾーン応援キャンペーン第一弾」として12月1日から1月31日（予定）の期間中、QRコード決済サービス「PayPay」を使い山梨県内のグリーンゾーンを実施している飲食店を利用すると、決済金額の最大20％相当のP…

さて、いよいよ11月15日いつものように山梨県で狩猟が解禁になりました！ここから2月15日まで3ヶ月のハンティングシーズンのスタートです。（鹿と猪のみ3月15日までです）10月に本年度の狩猟者登録を済ませ道具を手入れし、満を持して15日の早…

晩秋になると一つ大事な用事があります。ヤギの種付けを行って来春の出産に備えることです。毎年産ませないとミルクって搾れないんですよね。だいたいマカロンとマドレーヌで交互に産ませていて今年はマカロンが出産だったので来春はマドレーヌです。日本ザー…

晴れの日が多くなり空気がカラカラに乾燥してきて冬が近づいてきているのを実感しています。日によってはずいぶん寒い日もありますのでできるだけ暖かな服装でお越しくださいね。食材も秋の食材はそろそろ終盤、冬の食材に切り替わりつつあります。季節のお料…

本日、2021年11月4日Hérisson d'un jourは開店21周年を迎えます。長きに渡りご支援くださったお客様、取引先の皆様、友人、家族、全ての皆様に深く感謝いたします。思いもよらないようなコロナ禍で迎えた昨年の20周年から一年。…

早いものでもう11月！今年もあと二ヶ月足らずでびっくりしますね〜そろそろストーブを出したり、ヤギの冬の飼料を配達してもらったり、狩猟者登録の申請をしたりと冬支度は始まっています。甲州市の畑では柿が色づき始め、名物の干し柿作りがスタートしてい…

少し前まで10月にしては暑い…と言っていたはずなのに、今は10月にしては寒い…と言っています。慌ててストーブを出したり冬服を出したり冬支度を進めています。もう夜の外気温が5〜6度の日もありますので中原にお越しになるときは秋ではなく冬の装いで…

いつもエリソン・ダン・ジュールをご愛顧いただきありがとうございます。誠に心苦しいお知らせではありますが、食材価格の高騰などの影響により2021年12月1日から一部のメニューの価格を改定させていただく事をお知らせします。今後もさらにご満足いた…

素晴らしい風景ですね。隣のペイザナ中原ワイナリーで恒例の稲刈りが行われていました。小山田さんをはじめとしたペイザナメンバーは皆、自家消費用の稲作をそれぞれ行なっていて、ワインの仕込みの合間を縫ってお互いに協力しながら収穫を行うんです。ワイナ…

そろそろ発生する時期のはずだ！ということで香茸（コウタケ）狙いでシェフがきのこ仲間を誘って山へ入りました。大量収穫とはいかなかったものの少しは採れました〜。なにせ去年も一昨年も収穫ほぼ0の大凶作だったので少しでも採れたら嬉しいんです♪結構大…