自家製 甲州ワイン豚の自家製生ハム完成！
今年も完成しました！甲州ワイン豚の骨付きもも肉を使った自家製の生ハムです。今回のは2018年12月に仕込みを始めた分で2年7ヶ月ほどの歳月をかけて完成しました。毎年、最終仕上げを行って最初の一切れを切り出すまではドキドキです。周りの脂を削っ…
自家製 
山梨ワイン よひち農圃の新ワイン入荷
山梨県で長く醸造用ブドウの栽培に携わる竹田理子さんのワインが入荷しました！竹田さんが甲州市で栽培をしたブドウを使用し、林忍さんという山梨で小山田さんと長く一緒に仕事をしその後長野でアルカンヴィーニュに携わった方が醸造したワインです。以前は長…
天然きのこ狩り 天然きのこ狩り
梅雨が明けたー！と思ったら一気に真夏の日差しになりましたね。今日の勝沼は全国2位の暑さだったそうです。こんな季節にきのこ？と思われるかもしれませんが夏から出始めるきのこもあるんですよ。夏のきのこの代表は「ヤマドリダケモドキ」別名ではセップ茸…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
バリっと梅雨が明けましたねー。去年あたりはいつまでもグズグズと雨が降っていたのでこうすっきりと梅雨が明けると嬉しい！これからはググッと暑くなりそうなので熱中症などにはお気をつけくださいね。季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hé…
ヤギを飼う 梅雨明け間近？
今年の梅雨も全国あちこちでよく降りますね…山梨はまずまず標準的な梅雨の降り方でしょうか。そろそろ梅雨明けの気配か、夕方になると空がゴロゴロ鳴り出してどこかで夕立でも降っている気配がします。ヤギの散歩の時間に降られると嫌なんですよねー。今日も…
山梨ワイン 金井醸造場「ヴィノダ万力+天神 朝焼 2020」入荷しました
金井醸造場さんから新ワインリリースのお知らせが届きました！この時期に出るとは思っていなかったのでちょっとしたサプライズですね〜「ヴィノダ万力+天神 朝焼 2020」かなり久しぶりの発売となる甲州種100％の醸しタイプです。ほんのりとした橙色…
自家菜園 原木しいたけの本伏せ
4月に菌を打ったしいたけのホダ木を本伏せしました。菌をしっかり伸ばすためにしばらく寝かせてあった（仮伏せ）のですが、小口に菌糸も見えてきていい感じになっています。これをもうちょっと風通しのいい場所に移します。置く場所は雨が当たって直射日光は…
自家菜園 自家菜園レポート
今年の山梨の梅雨は降りすぎでもなく空梅雨でもなく程よいですかね〜？先日は雷と共に雹が降ってびっくりしましたけどこの時期の雹は果実に被害が出るので怖いです。エリソンの自家菜園も去年は長梅雨にかなりやられましたが今年はまずまず順調！ズッキーニの…
ヤギを飼う 自家製ヤギ乳チーズ作り
先日から始まった毎朝のヤギ乳搾り。今のところ毎日1.2Lぐらい出ています。搾ったミルクは基本的には全部自家製シェーブルチーズ作りに使っています。バケツを蹴り飛ばされないように念のため足を縛っていますが草を食べながら割と大人しく搾らせてくれま…
料理 Menu du Hérisson のお料理紹介
関東甲信もやっと梅雨入りしたとか。今年の夏は暑いのか？涼しいのか？まだわかりませんね…季節のお料理をご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」のメニューをご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので…