自家製シェーブルチーズ

今週からヤギの搾乳が始まってチーズ作りも始まりました。毎朝必ず乳搾りをして二日ごとにチーズを作ります。出来立てのシェーブルチーズはフレッシュでミルクの味わいとほのかな酸味があります。

初めのうちは乳量も多いので二日分で3個作れます。

水分が切れたら塩をしてしばらく馴染ませたら完成です。

チーズ作りは晩秋まで続くのでエリソンの手作りシェーブルチーズをぜひお楽しみください。コースメニューにも組み込まれることもありますが、必ず食べたい方はご予約時にリクエストして下さいね。