ワイン豚の骨付き生ハム作り

先日から作っているワイン豚の生ハムです。塩漬けが終わり、全体に脂を塗っていよいよ乾燥に入っています。

で、こちらが去年同じ時期に仕込んだ分です。多少乾燥して小さく縮んでいます。骨付きの一本で初めて仕込んだ物なので成功しているかは不明です…いつどのタイミングで完成として試食してみるか？？悩みつつ、熟成させています。美味しく出来ていますよ〜に(￣人￣)