梅雨が明けたらいきなり真夏！になりましたね。こんなにキッパリ梅雨が明けるのはひさしぶりな気がします。日中はギラギラとした日差しが照りつけているのでお出かけの際は熱中症などにお気をつけ下さい。
母の菜園でも色々な夏野菜が採れています。特にトマトが夏の日差しを浴びて次々に熟れて来ました。すぐに使い切れないほど採れたので自家製のセミドライトマトを作りました。
トマトを二つか四つに切って並べちょっとだけ塩を振ります。これはプチトマトなので二つに切ってます。あとは風通しの良い良く日の当たる場所に置くだけ。日が落ちたら一度しまって二日間干しました。そうするとこんな感じになりました！
さすがの日差しですいぶん小さくなりました。この状態で80％ぐらいのセミドライ状態です。甘みと旨味が凝縮されてとっても美味しくなっています。このまま食べたりパスタに使ったりしてもOKですが、ハーブやガーリックと共にオリーブオイルに漬け込んでおくとさらに美味しくなります。
もし家庭菜園などでトマトが採れすぎたときにはぜひ試してみて下さい。保存性も良くとっても美味しいのでおすすめです。完成したら冷蔵か冷凍で保存してください。
