ペイザナ中原ワイナリー

今年、二年目のシーズンを迎えたペイザナ中原ワイナリーですがこの春より新しいメンバーが増える事となりました！ペイザナ中原ワイナリーは「ペイザナ農事組合法人」として設立され組合員によって運営されています。そこに新しい組合員として松岡数人さんが加…

エリソンにもいよいよワインが到着して（隣からですけど）本日2月10日よりご提供が始まります！ワイン作りのなかでは一つのステップに過ぎないかもしれませんが今まで何年もかけて作って来た物がいよいよ皆様の元に届くと考えると記念すべき大きなステップ…

さて、いよいよ2月10日に迫ったペイザナ中原ワイナリー「ドメーヌ・オヤマダ」のワインの販売についてお知らせします。ワイナリーでの直売は行われないので全国の酒販店でご購入いただくようになります。今回発売される3種類のワイン洗馬（Seba）・赤…

先日詰めた白ワインの瓶にラベルを貼っていたので見に行ってきました。完全手動式ラベル貼り機です！一枚ずつヴィンテージとアルコール度数をスタンプで押してくるくるっとまわすとラベルがきれいに貼られる訳ですね。先日4人掛かりで一日で詰めた白ワインが…

ペイザナ中原ワイナリーで何か作業をしていたので見に行くと看板の製作中でした。わぁ、素敵ですね！グッとワイナリーらしくなりました。制作したのは日本やフランスのワイナリーを中心に活躍する「樽彫り職人」の山下亮太さんです。ワイナリーに置いてある樽…

今日は隣のペイザナ中原ワイナリーで年末にブレンドを行っていたワインの瓶詰め作業を行っていました。まずは瓶の洗浄をしてタンクから繋がっている機械で定量を詰めていきます。地道な手作業ですね。中身が詰まった瓶にキャップを被せて機械でシュルっと締め…

しばらくご無沙汰していましたが、最近の様子を小山田さんに聞くとここのところは畑の剪定作業をしていたそうです。年が明けるといよいよ初リリースが近づくため、時間が取れる今の時期に剪定作業を進めていて、もうだいたい目処がたったそうです。醸造場で作…

ペイザナ中原ワイナリーでは今年の収穫仕込みも全て終わり醸造の仕事をしている様です。先日、初の瓶詰め作業を行うと聞いたので見に行ってきました。今回の瓶詰めするのは「スパークリングワイン」。2回目の収穫分のデラウェアを中心に数種類の葡萄がブレン…

8月末の初仕込みから約二ヶ月、いよい最終回の仕込みとなりました。山梨県内の畑の分はしばらく前に収穫終了していたのですが、今回は小山田さんが以前から栽培している長野県塩尻の洗馬（せば）畑の収穫が行われ、いよいよ今年最後の仕込みとなりました。こ…

いよいよ赤ワインを搾る作業に入った様です。数日前に最初のカベルネ・フランの分を搾っていて、今日はシラー、ムールヴェルドなどを混醸した分と、マスカット・ベイリーA主体の分を搾っていました。マスカット・ベイリーAは収穫時には房ごとタンクに入れて…