天然きのこ狩り 秋の始まり
やっと夏の暑さも収まり秋らしい日が増えてきました。お店も忙しい日が増えてきたのですが、山のきのこは待ってはくれないのです。なんとか時間をちょっと見つけて山を回っています。タマゴタケの成長。なぜタマゴタケというのかよく分かりますね！今年は沢山…
天然きのこ狩り
天然きのこ狩り 
天然きのこ狩り 秋めいてきました
もしかしたらこのままずっと灼熱の夏が続くかと思うほどでしたが、お盆をすぎ一気に夏の終わりの気配が漂ってきました。吹き渡る風が爽やかで嬉しくなります。山の様子は梅雨明けのヤマドリダケモドキ祭りの後しばらくはぼちぼちでしたが、そろそろ本腰を入れ…
天然きのこ狩り 天然きのこ大豊作！
つい先日採れ始めたばかりのヤマドリダケモドキ（セップ/ポルチーニ）ですが、どうも今年は当たり年らしく毎日どんどん採れています。今日の収穫はこちら！どーーんと2kg以上はありますよ。昨日も同じ場所で採ったばかりなのに24時間後にはこうなのです…
天然きのこ狩り 天然きのこシーズンスタート！
この暑いのにきのこ！？って驚かれるかもしれませんが梅雨明けあたりから天然きのこのシーズンは本格スタートするんです。その年の雨の降りかたや気温にも左右はされるんですけどね。エリソンの周辺もそろそろではないかと思って探していましたがやっと見つけ…
天然きのこ狩り 雨の合間にきのこ狩り
今週はよく雨が降りますね…昨日は雨の合間に一日だけ晴れたので早速山へ行ってきました。週末よく降ったのできっと出ていると期待して！量はそれほどでもなかったですが状態はかなりいいです。奥左からハナイグチ、一本だけミネゴシ（サクラシメジ）手前左か…
天然きのこ狩り 天然きのこ狩り
今年は相変わらず天然きのこが少なめです。でも先週末に雨が降ったのでそろそろ出てきてるかも！と思ってシェフが出かけて行きました。きのこ仲間の牛奥第一葡萄酒の雨宮さんを誘ってエリソンの少し上の山に入りました。メインターゲットの香茸（コウタケ）に…
天然きのこ狩り きのこの季節
きのこの季節といえば秋！だと思いますが、実は真冬以外はきのこって意外といろいろ出るんです。種類や量的には秋が一番ではあるのですが。エリソンの周りでも梅雨明けの頃からきのこが出始めるのでそろそろだと思って探していました。今年は6月は空梅雨だっ…
天然きのこ狩り 秋の山のきのこ
日ごとの寒暖の差がずいぶん激しいですが少しずつ確実に秋が深まっています。周辺のワイナリーではブドウの収穫が終盤を迎えつつあります。隣のペイザナ中原ワイナリーでは松岡さんは収穫終わり、小山田さんは塩尻の畑が10月末にあるのでもうしばらく掛かり…
天然きのこ狩り カエンタケ！？
お店の近くを歩いているときに地面に真っ赤な何かを発見したんです。もしかして？と思って恐る恐る近づいてみると噂のアレではないでしょうか。毒きのこ界でも最強クラスの毒を誇る「カエンタケ」を発見してしまいました。致死量3g、触るだけでも皮膚が爛れ…
天然きのこ狩り 山の天然きのこの季節到来！
今年は梅雨から夏にかけての雨の少なさからかきのこの発生がとっても少なくて気を揉んでいたのですが8月末からの雨続きで一気に始まりました。色鮮やかな朱色の「タマゴダケ」色は派手ですが味は癖がなくとっても美味しい。きのこの種類によっては菌の伸び方…