天然きのこ狩り

お店で仕事をしていたらきのこ仲間がちょっと山に行きませんか−？と誘いに来たのでちょこっと近くの山にシェフが出かけて行きました。雨が降っているのでカッパ着て行きます。帰って来たら「大変！大変！」なんて騒いでいるので何が？と聞いたら「採りきれな…

昨日の夕方シェフが周辺のキノコパトロールから帰ってきて「このキノコどうおもう〜？」と出して来たキノコがこれ。見た目は普通っぽいキノコですが、香りがすごいんです。写真では伝わらないのが残念ですがいわゆる「松茸の香り」！ちょっと本で調べてみた所…

8月の末から断続的に雨が降りすっきりしない天気が続いていいます。ブドウ的にはもうちょっと晴れて欲しい所なのですが…キノコ的には恵みの雨！そろそろ出て来てるはずと昨日の朝からの雨の中、シェフがちょっと出かけてきました。むむむ、狙い通り夏の終わ…

程よく雨が降ってくれているおかげで山のきのこが豊作です。この時期にここまで採れるのはひさしぶりですねーお店の近くの山に入ります。程よく陽がはいる林がきのこが発生しやすい環境です。この時期に採れるきのこの一つ「タマゴタケ」です。鮮やかな赤色が…

数日出かけていたので留守の間の山がどうなっているかな？と気にしていました。帰って来て早速シェフが山に行って来たのですが、ここ数日の雨の影響でかなり出ていました！手前の赤いのが「タマゴタケ」で奥の茶色いのが「ヤマドリダケモドキ（セップ/ポルチ…

出ましたー！！！今年もエリソンの庭にヤマドリダケモドキが出ました。フランスではセップ茸、イタリアではポルチーニ茸と呼ばれとても人気のあるきのこです。主に二種類あり、「ヤマドリダケ」は針葉樹の林に発生し、「ヤマドリダケモドキ」は広葉樹の林に発…

夏の前かちょこちょこと採れてはいましたが9月に入りいよいよ本格的なきのこ狩りシーズンです。きのこ狩りをする人はそろそろ山の様子が気になってうずうずする季節です。シェフが朝仕事前に近くの山を軽く一回りしてきました。「マツオウジ」松などの針葉樹…

きのこは秋のイメージが強いと思いますが真冬以外は春から秋まで意外と出るんですよ！庭のきのこがぼちぼちと出てたので近所の山のポイントも見に行ってみたら結構出ていました。これらはセップ茸（ポルチーニ茸）です！！和名はヤマドリダケモドキと言います…

今日もきのこ狩りです（笑）塩山の牛奥第一葡萄酒（雨敬園）の雨宮聡志さんが、小学生のころからきのこ狩りをしているということを知ったので、ぜひ一緒に来ましょう！とお願いしたんです。しかもメインのフィールドはエリソン周辺と言う事で朝迎えに来てもら…

少し時間が出来たので仕事前にシェフと二人で近場の山にきのこ狩りに行ってきました。広葉樹、針葉樹まじりの木漏れ日が落ちる林です。結構急な山なので転げ落ちないようにしながら斜め斜めに進み登ります。食用不可なきのこがいっぱい生えています。シェフは…