今年も新物の甲州ワイン豚の自家製生ハムが登場です。2021年12月に仕込み始めて約2年7ヶ月の熟成を経て完成しました！
表皮と脂を赤身が見えるところまで削っていきます。
薄ーく削るのが生ハムを美味しく味わうポイント。程よく水分が抜けて凝縮された旨味。熟成された香りと丸みのある塩味を感じます。良い出来なんじゃないでしょうか。
骨付きもも肉二本分作ってありますので晩秋ごろまでご提供できると思いますのでお楽しみに！自家製生ハムはメニューに応じて使いますが、必ず食べたい方はコースメニューに組み込みますのでご予約時にリクエストして下さいね。
