去年初めて作ってみて大変ご好評頂きましたワインの搾りかす漬けチーズ！今年も作りますよ〜
用意したチーズはフランス産の「トム・デ・ボージュ」小型のセミハードタイプのチーズです。1.2kgぐらいです。表面を軽く拭いてカビなどを落とします。
お隣のペイザナ中原ワイナリーからちょっぴり頂いて来た赤ワインの搾りかす。ワインのようなブドウのような香りがします。
搾りかすで包み込む様にしてビニール袋に入れます。ぎゅっと口を縛ったらあとは冷蔵庫で寝かすだけ。数日置きにひっくり返しじっくりとワインの香りを染み込ませます。
去年の様子から行くと一ヶ月ぐらいでいい感じになると思います。去年も大変好評で販売もして欲しいなんて言われたのですが製作中に冷蔵庫を占拠してちょっと邪魔なのでたくさんは作れないのですよね…完成したらまたお知らせしますのでぜひ食べに来て下さいね♪
