料理

野山に花が咲き乱れる季節がやっと訪れました。お皿にも春の風景を写したような彩がやってきました。季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々…

先日打ち合わせに行った勝沼町のワイナリーくらむぼんワインさんへケータリングの配達をしてきました。今回のイベントはくらむぼんワインさんの歴史ある母屋のお座敷で野沢社長やスタッフの方を囲んでワインを楽しむイベントだそうです。普段作っているお料理…

気温の上昇とともに春らしい食材が続々と出てきています。季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理…

最近はジビエの季節でお肉料理のご紹介が多かったですが、冬の美味しいお魚料理も色々とご用意しております！季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。今年は夏が終わり秋になって急激に寒くなってしまっ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日ご紹介したエリソンの近くで採れた「サマツタケ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日完成した「ワイン豚の自家製生ハム」を使ったお…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。大阪中央市場直送の愛媛産「アコウ（キジハタ）」は…

関東の梅雨は明けそうで明けませんね。山梨もここ数日は暑い暑い日が続きます。7月も半ばを過ぎ山梨は桃の最盛期を迎えています。あちこちの畑で鮮やかに色づいた美味しそうな桃が収穫されています。エリソンでも桃のデザートをご用意しています！「山梨県産…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。基本的にジビエは狩猟期（冬）しか入荷しないのです…