料理

関東の梅雨は明けそうで明けませんね。山梨もここ数日は暑い暑い日が続きます。7月も半ばを過ぎ山梨は桃の最盛期を迎えています。あちこちの畑で鮮やかに色づいた美味しそうな桃が収穫されています。エリソンでも桃のデザートをご用意しています！「山梨県産…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。基本的にジビエは狩猟期（冬）しか入荷しないのです…

先日収穫して来た小山田さんの杏をデザートにしました。「地元産アプリコットのムースグラッセ」爽やかな酸味が特徴の杏をピュレにしてひんやりとしたムースグラッセにしました。優しい食感のムースグラッセの上はホワイトチョコレートの風味のクレームシャン…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日のたけのこを使った一品です。初夏が旬の岡山産…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日、採集して来た「ニセアカシアの花」がデザート…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。香ばしくローストしたオマール海老にアメリケーヌソ…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。先日ご紹介したように春爛漫の山菜の季節なんです。…

先日の塩山産の採れたていちごを使ったデザートを二種ご紹介します。「ホワイトチョコレートのブランマンジェといちごのスープ」ミルキーな風味で滑らかなホワイトチョコレートのブランマンジェをいちごの甘酸っぱいスープと共に。サクサクのいちごチップの食…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。甲州ワインビーフのもも肉を丁寧にローストし赤身の…

季節のメニューをご用意するコース「Menu du Hérisson(ムニュ・デュ・エリソン)」でお出ししたお料理をご紹介します。コースの内容は日々変わっていますので、これはある日のお料理です。和歌山産ホウボウのふきのとう風味。脂が乗ってぷり…