料理

7月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理は今月のオードブル「自家製ハムのムースと自家菜園のキタアカリのセルクル仕立て」です。自家製のハムを滑らかなムースに仕上げ先日収穫したキタアカリをほっくりと茹でたものと合わせてあります…

7月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「しっとりと茹でた鶏胸肉のトマト風味のコンソメスープ仕立て、丸ごとトマトとフォワグラ入りラヴィオリと共に」です。トマトと香草風味のコンソメスープで優しく茹でしっとりと仕上げた鶏胸…

今日作った「オレンジ風味のレアチーズケーキ」です。クリームチーズにオレンジ果汁をたっぷり合わせ柔らかな食感に仕上げました。ジューシーでさっぱりとしたレアチーズケーキです。

6月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理は今月のお肉料理「トリップ（牛胃）のトマト煮、クスクス仕立て、季節の野菜添え」です。トリップとは牛の胃袋の事で、今回は四つある牛の胃袋のうち第二胃袋のハチノスを使います。ハチノスはそ…

昨日ご紹介した「ルバーブ」を使ったお料理です。フォワグラ料理はエリソンで特にファンの多い料理で、その秘密はボリューム！約80gに切り分けたフォワグラを使います。表面にセモリナ粉をまぶし、バターで香ばしく焼き上げます。大きめに切る事で表面のか…

6月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理は「真鯛のポワレとアーティーチョークのソテー、アルガンオイルの香り」です。パリッとポワレした真鯛に先日ご紹介したアーティーチョークを添えてあります。アルガンオイルとはモロッコ特産の…

今日のデザートは「コーヒークリームのミルクレープ」です。薄いクレープとほろ苦いコーヒークリームを何重にも重ねました。

5月からの新しいランチメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

5月からの新しいディナーメニューを更新しました。エリソン公式サイトはこちらから

今日作ったケーキ「アールグレイ風味のチーズタルト」です。細かくしたアールグレイ紅茶の茶葉と濃く抽出した紅茶を入れしっとりと焼き上げた香り豊かなチーズタルトです。