素材 庭のグミの実と桑の実
上の駐車場の横に生えている大きなグミの樹の実が赤くなり始めました。毎年のことながらもぎきれないほどにびっしりと実が着いているんですよね〜良く熟れたら収穫をしてジャムを作ります。生で食べてもちょっと渋みがあるけど甘酸っぱくてなかなが美味しいで…
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素材 アカシアの花
アカシアの花というか、正確にはニセアカシアの花です。日本で一般に「アカシア」と呼ばれている木は実は正しくは「ニセアカシア」の木なんです。アカシア蜂蜜を採るのもニセアカシアの花からなんですよ。なぜか違う名前が知られているかというのは日本に入っ…
素材 ぶどうの新芽
そろそろ季節は春から初夏へと移って来ていますね。エリソン周辺の葡萄畑も一斉に芽吹きの季節を迎え少し前まで殺風景だった樹々が萌黄色に彩られています。この季節の山梨ならではの味覚と言えば葡萄の新芽なんです！この時期、葡萄の木の伸び具合を調整する…
素材 たらの芽
山に新芽が萌え始めるこの季節、気になるのはたらの芽の生育状況です♪庭の奥に自然にたらの木がたくさん生えているんです。この時期になると芽の出具合を日々チェックするのですが天敵は鹿！そろそろ大きくなって来たし、明日ぐらいには採り頃かな？と思って…
素材 春がきた！
ここしばらく寒い日が続きましたがあすからはぐっと暖かくなるようです。一進一退ですがそろそろ本格的な春の到来ですね。こうなると、そろそろ…？そう思って野に出てみたところ出てる！出てる！まだまだ地面は茶色いけれどその隙間からぽっぽっと芽吹きが始…
素材 天然山椒採り
夏の終わりになると、そろそろ山に行かなくっちゃ！と気が焦ります。近所の木で熟れ具合を確認したらなんとか時間を作っていつもの場所へgo!数本の木を様子見。いつも一番獲れている木になぜかほとんど実がなくてちょっと焦りますが他の木からも採取してま…
素材 山梨県産うなぎ
たまたま珍しく山梨県産のうなぎを頂きました。しかも！活けうなぎです！山梨でもうなぎの養殖をしているところがあるんです。ちょっと小振りのめそですがぴちぴちです。とりあえず捌きます。以前に活魚じゃない穴子は捌いていましたが、活けうなぎを捌くのは…
素材 庭の筍
GWが過ぎた辺りからそろそろかな〜？と気にしていた筍が出ました！庭の隅にある竹薮です。淡竹のようなのですが細くてあまり伸びず、笹ぐらいな感じです。数日置きに見ると、ニョキニョキと出ています。孟宗竹の筍と違って掘る必要は無く、出て来た所をポキ…
素材 庭のグミ
今年の梅雨は珍しく、入梅したとおもったらしっかりと梅雨らしいお天気が続きますね…この週末山梨は、激しい雨ではないもののしょぼしょぼと降ったり止んだりのお天気です。庭のグミが熟れ始めたので小雨のなか収穫しました。しばらく塩水に浸けて渋抜きをし…
素材 春を探しに
今日はいいお天気で日中は暖かかったですね。そろそろアレが出ているんじゃないかなとシェフが近所の山を散策してきました。出てる！出てる！春を告げる若草色が目に鮮やかです。他にも茶色い地面にとりどりの色彩が見つかりました。今日の収穫はこちら♪早速…