素材 ニセアカシアの花
五月の上旬頃に河原などで大きな樹に咲いている白い花をご存知ですか？とっても良い香りがのするこの花は「ニセアカシア」の花なんです。ちょっとややこしい話になりますがいわゆる「アカシア蜂蜜」はこの花から採取した蜜のことで「アカシア」の花から採った…
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素材 ぶどうの新芽
最近ではすっかり甲州の初夏の味となったぶどうの新芽をご存知でしょうか？この時期ブドウ畑では次々に緑鮮やかな新芽が出始めています。畑での作業として樹の成長を調整するため「芽欠き」をします。その欠いた芽を天ぷら等にすると、とっても美味しいと最近…
素材 カキドオシ採集
お天気のいい日はずいぶん暖かくなり日中は暑いほどですね。周辺の野草もだいぶ出揃って来たので今日は「カキドオシ」を採集しました。薹が立ったツクシ、スギナ、ヨモギ、カキドオシなど。もうちょっとするとススキや葛がもじゃもじゃに繁りますがいまはまだ…
素材 佐野農園のいちご
春分を過ぎ一気に春らしくなってきました。エリソンでは少し前から地元のいちごが入荷しています。いちごの仕入はいつも塩山の佐野農園さんの採れたていちごです。ビニールハウスに入ると春が一歩先を行き汗ばむぐらいの暖かさといちごの香りが充満しています…
素材 初冬の買出し
最近は毎年初冬の恒例となりました買出しにいってきました。一日お店を休んで、ちょっとしたドライブ気分です。勝沼から一時間弱、市川三郷町にある「みたまの湯」にやってきました。いいお天気でーす！この温泉に併設されている農産物直売所ではこの地区の郷…
素材 山椒の実の採取
秋はとにかく忙しいんです！！お店はモチロンなんですが、山が実りの季節を迎えているんです。きのこ採って、栗を拾って、そうだ山椒もそろそろ採りにいかなくっちゃと言う事で雨が降る前にひとっ走り行ってきました。初夏にはまだ青く実山椒として採っていた…
素材 マル神農園の落合芋
甲州市塩山のマル神農園から新しい品種のじゃがいもに挑戦したから試してみて〜とじゃがいもが届きました。そのじゃがいもは「落合芋」といいます。じゃがいもは1600年頃には日本に伝わって来たのですがあまり普及せず本格的な栽培は明治や大正に男爵やメ…
素材 マル神農園の野菜
甲州市塩山のマル神農園から今日も野菜が届きました。標高の高いマル神農園は今が夏野菜の最盛期！！色とりどりの野菜達が食欲をそそりますね〜朝採れのとうもろこしは昼前には蒸してほぐし冷製スープにします。採れたてとうもろこしの甘さたっぷりのひんやり…
素材 あんず狩り
ドメーヌ・オヤマダの小山田さんが「畑にあんずがなってるんだけど採ってるヒマがないから採って使って良いよ」と言ってくれたので熟れるのを待って収穫に行きました。杏（アプリコット）は生ではあまり目にしませんがフランスではお菓子に良く使う果物です。…
素材 庭のたけのこ
今年も庭の淡竹のたけのこが顔を出し始めました！通常見かける孟宗竹のたけのこより時期が遅く、ちょうどこの時期に出てくるんです。地上に出てある程度伸びて来た所をポキンと折って収穫します。掘らなくて良いのでカンタンです♪茹でずに皮のままホイルで包…