ペイザナ中原ワイナリー

ペイザナ中原ワイナリーの小山田幸紀さんがBS朝日の番組に登場するそうです！BS朝日「緑のコトノハ」11月30日(月）〜12月4日（金）20時54分から21時00分まで、5日間に渡り放送されます。（30日は19時54分から、1日は18時56分…

来る12月3日より順次全国の取り扱い酒販店にてドメーヌ・オヤマダのワインが発売になります。　※ワイナリーでの直売は行っていません。今回発売になるのはこの二種類です。洗馬・赤　2012　2,500円(税込2,700円)祝　2014　2,100…

10月最終日いよいよドメーヌ・オヤマダの今年最後の収穫が行われました。長野県塩尻の畑の赤ワイン用のブドウです。朝から畑に出発し昼過ぎには収穫を終え戻ってきました。いろいろと難しい年ではあったようですがこの畑のブドウは満足のいく出来だった様で…

着々と仕込みが進んでいるドメーヌ・オヤマダですが火曜日に赤ワインのプレスをすると言うのでちょっと見てきました。午前中にBOW!!の赤のプレスが終わっていて午後は日向（ひなた）の赤のプレスを行っていました。小山田さんは空になったタンクの清掃中…

先日ルミアージュ（動瓶）をして瓶口に澱を集めたスパークリングのデゴルジュマン（澱抜き）作業をしていたので見に行ってきました。小山田さんと松岡さんとバイトの大学生クンの三人での作業です。ルミアージュが済んだボトルは逆さまにして保管されています…

ペイザナ中原ワイナリーでなにやらいつもと違う気配が…小山田さんがワイナリーの屋上でなんかしてますね？今日はブドウではなくお米を収穫してたのでした！小山田さんはブドウ栽培の傍ら自家用にお米や野菜も栽培してるんです。今日の午後は雨の予報の前だっ…

周辺のワイナリーでも次々に仕込みが行われていますが、ドメーヌ・オヤマダでもちょこちょこと収穫仕込みが行われていいるようです。今日は小山田さんが長野県塩尻で栽培しているブドウの収穫でした。お昼過ぎに見に行ったら丁度プレス機に投入が終わった所。…

次々にブドウの収穫が行われ新しいワインが作られている季節ですが同時に去年仕込んだワインの仕上げも行われています。去年11月上旬に瓶詰めされたスパークリングワイン。熟成の時を経ていよいよ出荷に向けた準備が行われます。瓶詰め時に加えた糖分は発酵…

週末にドメーヌ・ポンコツ2回目の収穫が行われました。今回は巨峰です。週末でランチが忙しかったおかげで仕事が片付いて見に行ったときにはブドウは全てプレス機に入り搾っている最中でした。巨峰は皮は黒いですが醸造専用品種に比べると皮が薄く実の部分が…

今朝、目が覚めるとプレス機の音が聞こえてきました。そうえば今日はデラを搾るって言ってたな〜なんて思いながらの朝でした。ワイナリーの仕事始めは朝早いので私たちが起きる頃にはもう佳境ですが仕事前にちょっと様子見。今日はドメー・ポンコツの松岡さん…