山梨県産ジビエと狩猟

12月に穫った「ホシハジロ」を先日調理して食べてみました。ホシハジロは初めて入手したのでとりあえずお味見でございます。人によってはあまり好まないとも聞いたのでどんな味なのか興味津々です。捌いた感じは真鴨に比べると皮や肉の色が黒みがかった赤色…

このところ数日置きにシェフが朝ハンティングに出かけています。今年は寒さが遅く道路が凍結する恐れもないので出かけやすいんです。だいたい塩山方面に出かけキジバトを撃つ事が多いのですが、いつかキジを撃とうと奮闘していました。エリソンでも野菜をもら…

今週も峡北方面にハンティングに行ってきました。今週はシェフが単独で行くというので撮影係として同行しました。※今回の記事には人により不快に思う写真や表現があるかもしれませんので閲覧には注意して下さい。使う銃はシャープ・チバ製「エースハンター5…

本日はちょっとお店を休んでシェフがハンティングに出かけました。師匠のAさんと先輩のIさんと一緒に北杜市方面へ遠征です。エリソンのある峡東地区はご存知のように果樹栽培が盛んです。この辺りは地形的に鴨などの水場に生息する水鳥が狩猟可能な場所にあ…

いつも地元産のジビエをもらっている猟師さんから鹿肉が届きました！かなり小振りな鹿のロースが3本です。骨ごと縦に割った物をもらい程よく熟成させてから捌きます。このぐらい若い物だととても繊細な赤身の旨味が味わえます。ジビエは天然の物ですがから個…

さて、いよいよ11月15日山梨県でも狩猟解禁の日を迎えました。今日から2月15日まで（鹿猪は3月15日まで）3ヶ月間のハンティングシーズンの始まりです。日曜日だったのですがシェフはさっそく早起きして朝の仕込み前に出かけて行きました。先日、狩…

11月15日の狩猟解禁を前に10月1日から本年度の狩猟者登録が始まったので早速提出してきました。提出先はいつもとおなじ合同庁舎内の峡東林務環境事務所です。狩猟免状を提示して申し込みます。そして狩猟税と手数料を支払います。狩猟税は「釣り券」の…

途中しばらく中断していたので去年の話になってしまいましたがとりあえずハンティングを始めるための準備として銃の所持許可申請と狩猟免許取得まではこんなかんじです。ここまででもなかなか長い道のりですが、その後も毎年狩猟登録をしたり所持許可や狩猟免…

駐在さんが保管場所の確認等にきてから待つ事約一月。やっと「銃所所持許可が下りました」と連絡がきましたー！ただ、もう四月も末に近くゴールデンウィークに差し掛かる所だったのでゴールデンウィークが終わってから残りの手続きをする事にしました。ゴール…

さて、後は市役所に行ったり写真を撮ったりして必要な書類もそろいいよいよ申請です！！集めた書類に10,500円の手数料を添え警察署の生活安全課に提出しました。これらの書類がどこかで審査され、銃も持たせてもダイジョウブな人間か調べられるわけです…