料理 2月の新ディナーメニュー
2月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「エスカルゴとエリンギのベニエクレソンのグリーンソースとガーリックの軽いソース」です。エスカルゴとエリンギをふわっとさっくりしたベニエ生地で揚げました。ほろ苦いクレソ…
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料理 ジャスミンティーのチョコレートケーキ
今日作った「ジャスミンティーのチョコレートケーキ」です。チョコレートをたっぷりと使った生地を３枚にカットしジャスミンティー風味の香りの良いクリームを挟みました。
料理 りんごのタルト
最近は寒い日が続きますね〜毎日、晴天が続き朝晩はグッと冷え込みます。雪はまだ降らないので道路は問題無いですよ。今日作ったデザート「りんごのタルト」です。タルト生地にアーモンドの生地を流し薄くスライスしたりんごを一個分乗せて焼き上げました。冬…
料理 1月の新ランチメニュー
1月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「山梨県産茜マスのハラスの自家製スモークりんごと水菜のサラダ添え」です。先日もご紹介したアカネマスを使ったお料理です。特に脂のの乗ったハラスをスモークしました。プリプリ…
料理 1月の新ディナーメニュー
1月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はお肉料理の「塩山産ワイン豚のシュークルート」です。ワイン豚を使った自家製ソーセージ、ベーコン、塩漬け豚、自家菜園の無農薬キャベツを使った自家製シュークルート（ザワークラウト）、と…
料理 ラムレーズンのチーズタルト
今日作った「ラムレーズンのチーズタルト」です。焼いたタルト生地にラム酒に漬け込んだレーズンをたっぷりと入れ、柔らかなチーズ生地を流して滑らかに焼き上げました。
料理 桃のミルクレープ
今日作ったデザート「桃のミルクレープ」です。柔らかなクレープとクリームを幾重にも重ねて作ったケーキです。クリームと共に旬の時期に仕込んだ桃ジャムをたっぷりと挟み込みました。
料理 12月の新ランチメニュー
12月からの新しいランチメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「自家製スモークチキンと自家菜園の水菜と大根のサラダ」です。しっとりと仕上げた自家製のスモークチキンに採れたてしゃきしゃきの水菜と細切り大根のサラダを添えました。ぴり…
料理 12月の新ディナーメニュー
12月からの新しいディナーメニューを更新しました。写真のお料理はオードブルの「大塚人参のムースと黒こしょうのジュレホタテのタルタルと大塚人参のパスタ仕立て」です。山梨県三珠町特産の「大塚人参」使ったお料理です。大塚人参を皮ごとピュレにし風味…
料理 マロンのガトーショコラ
今日作った「マロンのガトーショコラ」です。フランス産のマロングラッセをたっぷりと焼き込みブランデーの風味を効かせました。しっとりとした秋の風味のガトーショコラです。