ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダ 祝のデゴルジュマン
今年の仕込みも一段落ついていよいよ来年の出荷に向けての作業が始まっています。今回は祝・2015のデゴルジュマン（おり抜き）です。それに先立ちまずはルミアージュ（動瓶）を行います。昨年ワインを瓶詰めし熟成を行っていたボトルを専用の板（ピュピト…
ペイザナ中原ワイナリー
ペイザナ中原ワイナリー 
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダ「祝・2016」瓶詰め
今日は隣のペイザナ中原ワイナリーでドメーヌ・オヤマダのスパークリングワイン「祝（いわい）」の瓶詰めを行っていました。メンバーは小山田さんと松岡さんといつもの助っ人吉田さんの3人です。今年収穫したブドウから作ったワインがほぼ発酵が終わった状態…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの収穫終了しました！
10月の最終日曜日のドメーヌ・オヤマダの収穫をもって今年のペイザナ中原ワイナリーの収穫か全て終わりました。最後の収穫は小山田さんが10年ほど前から手がけている長野県塩尻の畑。ワインで言うと「洗馬」になるブドウ達です。朝早くから作業を始めて午…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・ポンコツの瓶詰め
少し前なのですが、隣のペイザナ中原ワイナリーにて「ドメーヌ・ポンコツ」のワインの瓶詰めを行っていました。今年収穫した巨峰を主に使った微発泡のスパークリングワイン「おやすみなさい」の瓶詰めです。発酵した果汁に糖分がまだあり酵母が生きている状態…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーの稲刈り
10月に入りやっと少し晴れ間が見えるようになりました。今年の9月は実に雨が多かったですね。隣のペイザナ中原ワイナリーでもやっと稲刈りができたようです。ワイナリーで稲刈りってのもなんですが（笑）小山田さんと松岡さんが自家用のお米を作っているん…
ペイザナ中原ワイナリー ファーム・オヤマダ（？）の卵と栗
最近、小山田さんの鶏がけっこう卵を産み始めたとかで卵をお裾分けしてくれました。やったー！産みたて卵美味しそう♪あとはワイナリーの敷地にある大きな栗の木から落ちた栗を拾ってイガから出して集めて来てくれました。ちょっと小粒だけどなかなか美味しい…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダ今年の初仕込み
今日はペイザナ中原ワイナリーでドメーヌ・オヤマダとドメーヌ・ポンコツのデラウェアの収穫と仕込みがありました。ドメーヌ・オヤマダは今年初の仕込みになります！早朝から畑に行き収穫をしています。まずはドメーヌ・ポンコツの松岡さんの畑から。軽トラ一…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・ポンコツ今シーズン初収穫！
デラの収穫はお盆明け〜と言っていたのですがふと見たら今日なにやら収穫をして来たようです。今年はブドウが熟すのが全体的に早めらしく巨峰を去年より早めに切る事にしたそうです。そういえばこの辺の人は果物の収穫をすることを「切る」といいますね。甲州…
ペイザナ中原ワイナリー ペイザナ中原ワイナリーもうすぐ仕込み始まります！
最近、上のペイザナ中原ワイナリーでゴトゴトと作業が行われています。もうすぐ今年の収穫が始まるので用意をしているのですね。圧搾機などの機械類を改めてしっかり洗浄します。タンクもすっかり空にしていつでも入れられるように！お盆明けにまずはドメーヌ…
ペイザナ中原ワイナリー ドメーヌ・オヤマダの葡萄畑
梅雨を迎え周辺の葡萄畑はますます緑が生い茂っています。ドメーヌ・オヤマダの畑にちょっと用事があり出かけてきました。小山田さんが葡萄畑の傍らで育てている杏がもうすぐ収穫時期なので熟れ具合を見に来たんです。この時期は小山田さんは忙しいので替わり…