ペイザナ中原ワイナリー

さていよいよ、今春のドメーヌ・オヤマダ、ドメーヌ・ポンコツのワインの販売が始まりました。エリソンでもそれに合わせ今週末より新ヴィンテージの販売を始めたいと思います。販売は3月4日（土）16時スタート！（当日、ランチタイムにご予約の方に限りま…

先日も少しお知らせしましたドメーヌ・ポンコツのリリース情報の詳細をお知らせします。　【ドメーヌ・ポンコツのリリース詳細】発売は3月3日又は4日より行われます。発売日は取り扱い酒販店により変わりますので詳しくは直接お問い合わせください。発売ア…

大変お待たせしました！ドメーヌ・オヤマダもドメーヌ・ポンコツも去年よりちょっぴり早いリリースとなります。もちろんエリソン・ダン・ジュールのワインリストにも全アイテム載っていますので、ぜひお食事とともにお楽しみ下さい。　【ドメーヌ・オヤマダの…

来月の発売に向けてワイナリーでは作業が続いています。今日はドメーヌ・オヤマダの瓶詰めが行われていました。中身はBOW!の白。4人掛かりで一日で詰め終わったようです。これに後日小山田さんが手作業でラベルを貼って箱詰めしていよいよ皆様のお手元に…

新年も明けたということで！ペイザナ中原ワイナリーの二人とエリソンの合同新年会を開催しました。今日の料理は季節の山梨産ジビエ尽くしで。と、言っても弾が入りすぎて使いにくい物など半端なものを使って試作がてらのメニューです。キジバトのコンソメスー…

今年の仕込みも一段落ついていよいよ来年の出荷に向けての作業が始まっています。今回は祝・2015のデゴルジュマン（おり抜き）です。それに先立ちまずはルミアージュ（動瓶）を行います。昨年ワインを瓶詰めし熟成を行っていたボトルを専用の板（ピュピト…

今日は隣のペイザナ中原ワイナリーでドメーヌ・オヤマダのスパークリングワイン「祝（いわい）」の瓶詰めを行っていました。メンバーは小山田さんと松岡さんといつもの助っ人吉田さんの3人です。今年収穫したブドウから作ったワインがほぼ発酵が終わった状態…

10月の最終日曜日のドメーヌ・オヤマダの収穫をもって今年のペイザナ中原ワイナリーの収穫か全て終わりました。最後の収穫は小山田さんが10年ほど前から手がけている長野県塩尻の畑。ワインで言うと「洗馬」になるブドウ達です。朝早くから作業を始めて午…

少し前なのですが、隣のペイザナ中原ワイナリーにて「ドメーヌ・ポンコツ」のワインの瓶詰めを行っていました。今年収穫した巨峰を主に使った微発泡のスパークリングワイン「おやすみなさい」の瓶詰めです。発酵した果汁に糖分がまだあり酵母が生きている状態…

10月に入りやっと少し晴れ間が見えるようになりました。今年の9月は実に雨が多かったですね。隣のペイザナ中原ワイナリーでもやっと稲刈りができたようです。ワイナリーで稲刈りってのもなんですが（笑）小山田さんと松岡さんが自家用のお米を作っているん…