ペイザナ中原ワイナリー

昨日、10月28日のドメーヌ・オヤマダの「洗馬」のぶどうの収穫をもってペイザナ中原ワイナリーの今年の全ての収穫が終わりました！今回の畑は長野県の塩尻にあるのですが、台風が迫る中午前中には収穫が終わったようでギリギリセーフって感じで午後早めの…

ペイザナ中原ワイナリーで今年の巨峰で作ったスパークリングワイン「おやすみなさい」の瓶詰めを行なっていました。毎年ちょっとずつ作り方を試行錯誤しているようなのですが、今年は発酵済みワインに少し発酵させた果汁をブレンドして糖度を調整して瓶詰めす…

断続的に続く収穫です。今日はBOW!用のカベルネ・フランの収穫だったようです。少雨傾向が続いているのでぶどうの状態はかなり良い感じらしいです。おかげで相変わらず天然きのこは不調。山へ行くたびにシェフが嘆いています(´д｀)今日のカベルネ・フ…

せっかくの秋の三連休に台風がやってきてちょっぴりがっかりでしたね…山梨は前半は雨も少なかったのですが日曜日の夜に最接近で短時間でしたが雨が降り風が吹きました。この連休中はあちこちのワイナリーでも収穫を予定していたところが多く、延期したところ…

ここ一週間以上まとまった雨が降らずぶどうの収穫日和が続いています。おかげでエリソンの屋根の補修工事も順調に進んでいますよ〜数日おきに収穫が続き続々とワイナリーにぶどうが運ばれてきています。今はまずデラウェアが多いですね。この回はドメーヌ・ポ…

あいにくの小雨模様でしたが本日ペイザナ中原ワイナリーの今期初収穫が行われました。まずはデラウエアです。今日の分は小山田さんのBOW!になる分です。ここ数日は雨が多いですが、雨の少ない6月7月のおかげでなかなかいいブドウになっているようですよ…

数日後に迫った今年の初仕込みに備えてワイナリーで作業が行われていました。仕込みに使うプレス機などの機械を改めてしっかり洗浄します。収穫かごも洗って整理整頓。準備は順調ですね。今年は諸事情により今までになく収穫作業が大量にあるんだそうです。今…

ペイザナ中原ワイナリーとエリソン・ダン・ジュールで合同BBQをやるつもりだったんですが、あいにくの台風の接近により室内での開催となりました。目前に迫った収穫を前に今年の良い収穫を祈願して乾杯です！今のところはぶどうの成長はいい感じに進んでい…

隣のドメーヌ・オヤマダの小山田さんのところにひよこがやってきてから約10日。大きくなったかな〜と思って見に行ってきました。ふた回りほど大きくなったかな？首のあたりがしっかりしてきたような気もします。小山田さんが愛情込めて育てているので弱った…

隣の自称天才養鶏家小山田幸紀氏（趣味はワイン造り）が今度はひよこを入手したようです。最初は成体の飼育から始めて、その次は一ヶ月や二週間の雛から育てていたのですが、今回は孵りたてのひよこに挑戦だそうです。ひよこは寒さに弱く孵ってから数日は30…