山梨県産ジビエと狩猟

いつもジビエを分けてもらっているハンターの方から「小鴨」と「カルガモ」が届きました。右の二羽がオスの小鴨、左がカルガモです。小鴨は「子供の鴨」ではなくて「小さな鴨」で、そういう種類の鴨です。小さいので一羽でお一人様分でご用意できます。クリッ…

11月15日に狩猟解禁を迎え、シェフの狩猟初シーズンとなったわけですが時間を縫い何度か銃を担いで行っていました。そして！とうとう！初獲物をゲットしました！！！ヒヨドリです。果樹にたかり果物を食べる鳥なので山梨ではわりとおなじみな野鳥ですね。…

山梨産ジビエの「熊」入荷しました。「熊」というと驚かれる方もいるかもしれませんね。「鹿」「イノシシ」と並んで狩猟対象としては代表的な物なんですよ。その肉質は「固そう」「臭そう」と想像されるかもしれませんが全く！違います。臭いは鹿やイノシシと…

先日のイノシシに続き鹿が入荷しました。勝沼のベテラン猟師の北井さんが穫った物です。お願いしていた、若めの雌鹿が獲れたよー！と連絡をもらったので早速取りに行きました。いつものようにロースを一本骨付きで切り出してもらいました。しばらくこの状態で…

小淵沢方面に初猟に出かけた知り合いのハンター岩内さんから「真鴨」と「カルガモ」が届きました。真鴨は山梨県側で、カルガモは長野県側で獲れた物だそうです。右から、真鴨のメス、真鴨のオス、カルガモ×2。カルガモはオスメスの柄が同じなので区別がつか…

さて、いよいよジビエの季節がスタートしました。今年はどんな素材に出会えるのかワクワクします！早速、地元の猟師さんが獲った「イノシシ」が入荷しました。今回入ったのは中型の雌でした。脂の乗りもかなりいい感じですよ〜早速、試作&試食。最近導入した…

いよいよ11月15日から北海道をのぞく全国で狩猟期に入りました。ちなみに北海道は10月1日からすでに入っています。山梨県は2月15日まで狩猟が可能ですが、鹿と猪のみ3月15日まで延長されています。今年の初めに狩猟免許と空気銃の所持許可をとり…

猟銃等講習会に続き、狩猟免許試験予備講習会に参加しました。2014年1月某日先日申し込んだ「狩猟免許試験予備講習会」を受講しました。講習会場は猟銃等講習会と同じ舞鶴城公園内の恩賜林記念会館となります。たまたま「猟銃等講習会」の翌日だったので…

というわけで、先日地元の警察署で申しこんだ「猟銃等講習会」に2014年1月某日参加しました。場所は甲府駅の近く舞鶴公園内にある恩賜林記念会館です。ちなみに、山梨県の猟友会もこの建物内にあります。一日がかりなので出来れば電車で行った方が駐車場…

先日の記事では狩猟免許試験の申し込みをを行ったのですが今度は銃の所持許可の手続きを進めます。そもそも「銃の所持許可」というのは「銃の免許」とはちょっと違うんです。それを取得すると「銃を撃ってもいいよ〜」いう「免許」がもらえる訳ではなく、「猟…